A Cheesecake de Pistache é uma sobremesa sofisticada e deliciosa que tem conquistado paladares em todo o mundo. Com sua base crocante de biscoito maisena e margarina, seu recheio cremoso de cream cheese e pasta de pistache, e um toque crocante de praliné, essa sobremesa de Natal é perfeita para incrementar um cardápio de Natal gourmet. Seja no cardápio da ceia de Natal ou em para fechar uma refeição chique com chave de ouro, essa receita de sobremesa é a pedida certa para surpreender paladares e com certeza vai fazer muito sucesso.
Ingredientes
- Massa: 200g de biscoito maisena, 130g de Margarina Doriana sem Sal derretida
- Recheio: 800g de cream cheese em temperatura ambiente, 1 xícara de chá de açúcar, 5 ovos, 1/3 de xícara de creme de leite fresco, 1/4 de xícara de pasta de pistache, 1 colher de chá de essência de baunilha
- Praliné: 1 xícara de chá de açúcar, 1/4 de xícara de água, 1/2 xícara de chá de pistache sem casca salgado
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC;
- Prepare o praliné: Em uma panela adicione o açúcar e a água e leve ao fogo médio. Não mexa com espátula ou o caramelo irá cristalizar; Quando a calda estiver com uma cor âmbar e mais grossa adicione o pistache e aí sim mexa com a espátula e despeje em um tapete de silicone e espere esfriar; Quebre o caramelo com pistache e bata no processador pulsando, para quebrar o praliné e não virar uma farofa. Reserve;
- Prepare a massa: Em um processador, adicione o biscoito maisena e bata até virar uma farofa; Despeje o conteúdo do processador em uma tigela e adicione a Doriana sem sal derretida e misture com as mãos até formar uma massa; Distribua a massa no fundo de uma forma de fundo removível de 24cm de diâmetro; Leve ao forno para assar por 10 minutos ou até que a massa fique dourada; Retire do forno e reserve (mantenha o forno ligado pois iremos assar o cheesecake);
- Prepare o recheio: Na tigela da batedeira, adicione o cream cheese e o açúcar e bata até obter uma mistura cremosa; Adicione os ovos, um a uma, batendo a cada adição; Junte o creme de leite fresco, a pasta de pistache e a essência de baunilha e bata muito bem; Transfira esse creme para a forma sobre a massa pré-assada e leve para assar por 40 minutos; Retire do forno e deixe esfriar completamente. Após esfriar leve para a geladeira por no mínimo 2 horas;
- Finalize: Retire o cheesecake da forma, finalize com o praliné e sirva.
Dica do chef
Para garantir que o cheesecake fique cremoso e sem rachaduras, é importante não abrir o forno durante o processo de assar e deixar esfriar lentamente no forno desligado.
