Copa Lombo de Porco à Wellington

Quando penso em Copa Lombo de Porco à Wellington, lembro-me de tardes em casa, rodeado pela família, com o cheiro de lombo de porco e massa folhada saindo do forno. É um prato que nos leva de volta a momentos especiais, como aniversários e festas de Natal, onde a mesa está sempre cheia de risos e amor. A sensação de preparar essa receita é única, pois combina a tradição com a criatividade, permitindo que cada um dê seu toque pessoal. Enquanto o lombo de porco é preparado com cuidado, a massa folhada aguarda ansiosamente para ser recheada e levada ao forno, onde se transformará em uma obra de arte culinária. Essa receita é mais do que apenas um prato; é uma forma de conectar-se com as pessoas amadas e criar novas lembranças.

Ingredientes

• 1 lombo de porco de cerca de 1 kg
• 1 xícara de cebola picada
• 1 xícara de cogumelos fatiados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 massa folhada congelada, descongelada
• 1 ovo, batido, para pincelar a massa

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Tempere o lombo de porco com sal, pimenta-do-reino e orégano seco, deixando descansar por cerca de 30 minutos para que os sabores penetrem.
2. Em uma frigideira grande, cozinhe o lombo de porco em azeite até que esteja dourado por todos os lados. Retire o lombo da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de azeite se necessário, e cozinhe a cebola e os cogumelos até que estejam macios e levemente caramelizados.
3. Misture a mostarda e o mel na frigideira com os legumes e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente, até que o lombo esteja bem coberto com a mistura.
4. Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada e coloque o lombo de porco no centro da massa, deixando uma borda de cerca de 5 cm ao redor do lombo. Pincele a borda da massa com o ovo batido.
5. Dobre a massa sobre o lombo de porco, pressionando as bordas para selar. Use um pouco de água se necessário para ajudar a massa a aderir. Pincele a parte superior da massa com o ovo batido para dar um brilho dourado.
6. Coloque a Copa Lombo de Porco à Wellington em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o lombo de porco esteja cozido.
7. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar e servir.