Cordeiro ao Vinho com Quibebe

Quando penso em receitas que me lembram da infância, o Cordeiro ao Vinho com Quibebe é uma das primeiras que vêm à mente. Essa deliciosa combinação de sabores e texturas sempre me transporta para momentos à mesa com a família, rodeado pelo aroma de hortelã, alecrim e o sabor rico do cordeiro. A rotina de cozinha era sempre um momento especial, preparando cada ingrediente com carinho, sentindo o cheiro do alho amassado e o vinho tinto que dava um toque especial ao prato. E, ao final, a satisfação de ver todos se deliciarem com o resultado. Essa receita é mais do que apenas uma combinação de ingredientes; é uma maneira de reunir as pessoas e criar lembranças que duram uma vida inteira.

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
• 1 colher (sopa) de folhas de sálvia picadas
• 2 ramos pequenos de alecrim
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 fatias de pão de forma triturados
• 1 lombo de cordeiro com osso (carré) (cerca de 700 g)
• 1 tablete de MAGGI Caldo Carne
• 4 colheres (sopa) de vinho tinto seco
• 5 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de azeite
• meia cebola pequena picada
• 500 g de abóbora japonesa picada
• 1 stick de MAGGI MEU SEGREDO 7 Vegetais
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de açúcar

Modo de Preparo

1. Para começar, em um recipiente, misture todos os ingredientes necessários para a crosta com as pontas dos dedos, formando uma farofa úmida. Reserve essa mistura para mais tarde, pois será crucial para dar aquele toque especial ao cordeiro.
2. Em um recipiente grande, coloque o lombo de cordeiro e tempere com o MAGGI Caldo esfarelado, o vinho tinto e o alho amassado. Essa marinada é essencial para que o cordeiro absorva todos os sabores e fique tão suculento quanto possível.
3. Deixe o cordeiro repousar em geladeira por cerca de 2 horas, virando na metade do tempo para garantir que tome gosto uniformemente. Esse tempo de repouso é crucial para o desenvolvimento do sabor.
4. Arrume o cordeiro em uma assadeira untada com azeite, juntamente com o caldo da marinada. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio-alto, preaquecido a 200°C, por cerca de 1 hora e 30 minutos. O papel-alumínio ajudará a manter a umidade e a cozinhar o cordeiro de forma uniforme.
5. Retire o papel-alumínio, coloque sobre a carne a mistura da crosta reservada anteriormente, pressionando levemente para que fique bem aderida. Leve ao forno novamente para dourar, o que deve levar cerca de 30 minutos. Essa crosta dará um contraste textural delicioso ao prato.
6. Enquanto o cordeiro está no forno, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até que fique translúcida. Adicione a abóbora japonesa picada, o MAGGI Meu Segredo e a água fervente. Misture bem para combinar todos os ingredientes.
7. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo da panela. É importante manter um olho para evitar que queime.
8. Acrescente a pimenta-do-reino e o açúcar, misture bem e deixe cozinhar até que o quibebe fique cremoso. O açúcar ajudará a balancear os sabores, enquanto a pimenta-do-reino dará um toque de picância.
9. Finalmente, disponha o quibebe sobre um prato de servir e por cima arrume o cordeiro, já cortado. Essa apresentação não só é atraente, mas também permite que cada pessoa sirva-se do quibebe e do cordeiro na proporção desejada.