Costela Suína Defumada ao molho Barbecue

Quando penso em pratos que reúnem a família, sempre me vem à mente a Costela Suína Defumada ao molho Barbecue. Essa receita é mais do que apenas uma combinação de ingredientes como Costela Suína Fogo & Sabor e molho barbecue; é uma jornada que nos leva de volta às tardes de domingo, quando a casa cheirava a lenha queimada e a carne defumada. É um momento de conexão, de partilhar histórias e risadas, enquanto saboreamos cada pedaço dessa delícia. Preparar a Costela Suína Defumada ao molho Barbecue é um ritual que envolve amor, paciência e atenção aos detalhes, desde a preparação do defumador até o momento de servir. Cada etapa é uma oportunidade de criar memórias, seja ao limpar a costela, aplicar o dry rub, ou ao observar a transformação da carne durante o processo de defumação. E, no final, quando a carne está pronta e o molho barbecue é pincelado sobre ela, sabemos que o esforço valeu a pena, pois o resultado é um prato que não apenas satisfaz o paladar, mas também aquece o coração.

Ingredientes

• 1 peça de Costela Suína Fogo & Sabor
• 5% dry rub (em relação ao peso da costela)
• 300 a 400g de molho barbecue

Modo de Preparo

1. Prepare o defumador com lenha frutífera uma hora antes de preparar a carne. Isso garantirá que você tenha uma boa quantidade de fumaça para dar aquele sabor especial à sua costela.
2. Limpe a costela, descartando as aparas e a membrana que reveste o lado mais próximo aos ossos. Essa etapa é crucial para garantir que a costela absorva bem os temperos.
3. Pese a carne e separe a quantidade adequada de dry rub, que deve ser 5% do peso total da peça limpa. A aplicação correta do dry rub é fundamental para o sabor da costela.
4. Espalhe o tempero sobre a carne, apertando com as mãos, sem esfregar. Isso ajudará a garantir que o dry rub adira bem à costela.
5. Verifique a temperatura, que deve estar em 120ºC para colocar a carne. A temperatura certa é essencial para uma defumação perfeita.
6. Deixe a carne no defumador por 3 a 4 horas em defumação. Durante esse tempo, a costela vai absorver todos os sabores da fumaça e do dry rub.
7. Tire a carne do defumador, pincele molho barbecue e embrulhe em papel alumínio. Essa é a etapa final antes de terminar a cocção, e o molho barbecue vai adicionar um sabor doce e defumado à costela.
8. Termine a cocção da carne em 120ºC, no forno ou na churrasqueira (grelha em altura média), por 2 horas. Isso vai garantir que a costela fique macia e bem cozida.
9. No momento de servir, pincele o molho barbecue restante. Isso vai dar um toque final de sabor e umidade à costela, tornando-a ainda mais irresistível.