Escondidinho de Copa Lombo

Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais da infância, o Escondidinho de Copa Lombo é uma das primeiras que vêm à mente. Essa deliciosa combinação de Copa Lombo, mandioquinhas e queijo parmesão me leva de volta às tardes de domingo na casa dos meus avós, onde a família se reunia em torno da mesa farta. O cheiro de carne cozinhando na pressão, misturado com o aroma doce das mandioquinhas amassadas, criava uma atmosfera acolhedora e convidativa. Preparar esse prato é como reviver esses momentos, compartilhando amor e cuidado através da comida. Com ingredientes simples, mas cheios de sabor, o Escondidinho de Copa Lombo é uma receita que certamente agradará a todos.

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 400g de Copa Lombo Sadia cortada em cubos médios
• 2 colheres (café) de sal
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 1 cebola descascada e cortada em pétalas
• 2 tomates cortados em cubos médios
• 1 maço de espinafre (com talos) picado grosseiramente
• 400g de mandioquinhas descascadas, cozidas e amassadas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo vegetal e grelhe os cubos de Copa Lombo até que fiquem bem dourados. Tempere com metade do sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto. Isso dará um sabor inicial rico à carne.
2. Adicione a cebola descascada e cortada em pétalas à panela e refogue mais um pouco, até que a cebola fique translúcida e comece a caramelizar, o que adiciona um sabor doce e profundo ao prato.
3. Junte os tomates cortados em cubos médios e adicione água até cobrir o conteúdo da panela. Feche a panela e deixe cozinhar na pressão por 35 minutos. Esse passo é crucial para que a carne fique macia e os sabores se misturem perfeitamente.
4. Retire a pressão da panela e deixe cozinhando com a panela aberta até que a água seque, deixando a carne ainda com alguma umidade. A carne deve estar desfiada nesse ponto, o que indica que está cozida e pronta para o próximo passo.
5. Junte o espinafre picado grosseiramente e desligue o fogo. O espinafre adiciona uma textura interessante e um toque de frescor ao prato.
6. Coloque a mistura da panela em um refratário que possa ir ao forno. Isso prepara o prato para a etapa final de gratinação.
7. Misture as mandioquinhas ainda quentes com a manteiga, o leite e o restante do sal. Essa combinação criará um purê cremoso e saboroso que complementa perfeitamente a carne.
8. Espalhe o purê de mandioquinhas sobre a carne desfiada, cubra com o queijo parmesão ralado e leve para o forno a 240 graus por 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e ligeiramente dourado. Esse toque final de gratinação adiciona uma camada extra de sabor e textura ao prato.
9. Sirva quente e aproveite! O Escondidinho de Copa Lombo é um prato que certamente agradará a todos, com sua combinação perfeita de sabores e texturas.