O Natal é uma época mágica, cheia de cores, sabores e aromas que nos transportam para momentos especiais ao lado da família e dos amigos. É o tempo de reunir todos ao redor da mesa, compartilhar histórias e criar novas lembranças. E, claro, não pode faltar uma mesa repleta de delícias, especialmente as sobremesas, que são o ponto alto de qualquer ceia natalina. Uma dessas sobremesas que promete arrasar na ceia de Natal é o Estrogonofe de Nozes, uma combinação perfeita de cremosidade, graças ao doce de leite, e crocância, proporcionada pelas nozes. Essa receita não apenas é fácil de fazer, como também é uma ótima oportunidade para explorar novos sabores e texturas, tornando-a perfeita para quem busca algo diferente, mas sem perder o charme natalino.
Ingredientes
- 50g de Margarina Doriana sem Sal
- 400g de doce de leite (de boa qualidade e com uma cor mais escura)
- 2 gemas de ovo
- 1 clara de ovo
- 13g de açúcar
- 250g de creme de leite fresco
- 125g de nozes picado
- 50g de nozes inteiro para decorar
Modo de Preparo
- Em uma panela, adicione o doce de leite, a Margarina Doriana sem Sal e as gemas de ovo. Misture tudo muito bem e leve ao fogo médio por 10 minutos, ou até que o mistura atinja um ponto de creme mais firme, parecido com o ponto de brigadeiro de colher.
- Em uma assadeira grande, espalhe todo o creme de doce de leite, cubra com um plástico filme em contato com o doce de leite e leve para gelar na geladeira ou freezer.
- Em uma tigela de batedeira, adicione as claras e bata até ficar em ponto de neve. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até ficar com brilho e picos firmes. Reserve.
- Novamente em uma tigela de batedeira, adicione o creme de leite fresco gelado (precisa estar gelado para virar chantilly) e bata até formar pico, tomando cuidado para não bater demais, pois pode virar manteiga.
- Em uma tigela grande, adicione o creme de doce de leite e as nozes picadas, mexa muito bem. Acrescente o chantilly e mexa delicadamente de cima para baixo até que tudo fique incorporado. Em seguida, acrescente a clara em neve e mexa delicadamente de cima para baixo.
- Limpe as bordas da tigela e finalize com as nozes inteiras para decorar o doce. Leve para geladeira e deixe por no mínimo 4 horas e sirva gelado.
Dica do chef
Para garantir que o estrogonofe de nozes fique ainda mais cremoso e saboroso, é importante não bater demais o creme de leite, pois isso pode transformá-lo em manteiga, alterando a textura da sobremesa. Além disso, a escolha de um doce de leite de boa qualidade, com uma cor mais escura, vai realçar o sabor e a cor do estrogonofe, tornando-o ainda mais atraente e delicioso.
