Quando penso na Filé à Francesa, lembro-me de tardes em casa, rodeado pela família, enquanto o aroma de filés mignon suíno e presunto se espalhava pela cozinha. Era um momento especial, pois sabíamos que logo estaríamos reunidos à mesa, compartilhando histórias e sabores. A rotina de cozinha era quase uma dança, com cada um dos ingredientes, como ervilha fresca e cebolas, desempenhando seu papel para criar uma harmonia de sabores. A sensação de preparar essa receita é única, pois cada passo, desde o corte dos filés até o refogado final, é uma jornada de amor e cuidado. E, ao final, quando servimos os medalhões cobertos com a mistura deliciosa, o sentimento de satisfação e alegria é imenso. É mais do que uma receita; é uma forma de conectar pessoas e criar memórias que perduram.
Ingredientes
- 2 Filés Mignon Suíno Frimesa
- 200 g de Presunto Fatiado Frimesa
- 200 g de ervilha fresca
- 3 cebolas
- 100 g de batata palha fina
- 50 g de Manteiga Frimesa
- Pimenta-preta moída
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Comece limpando os filés e cortando-os em medalhões. Depois, tempere com sal e pimenta. É importante fazer isso com carinho, pois cada toque na carne influencia no final no sabor e na textura.
- Corte o presunto em tiras e as cebolas em pétalas finas. Essa etapa é crucial para obter a textura certa na mistura final. As cebolas, especialmente, devem ser cortadas de forma que cozinhem uniformemente sem perder sua doçura natural.
- Aqueça uma panela de fundo grosso e doure os medalhões na metade da manteiga, dos dois lados, deixando ao ponto. Reserve. Aquecer a panela corretamente e não pressionar a carne com a espátula durante o cozimento são dicas para obter uma crosta perfeita nos filés.
- Na mesma panela, coloque o restante da manteiga e doure a cebola. Quando estiver bem dourada, junte o presunto e a ervilha e refogue bem. Desligue o fogo e misture a batata palha. Essa mistura é o coração da receita, então é importante cozinhar cada ingrediente até que esteja no ponto, sem perder a textura ou o sabor.
- Sirva os medalhões cobertos por esta mistura deliciosa! O momento de servir é especial, pois é quando todos podem apreciar o resultado do amor e do cuidado colocados na preparação. A apresentação também conta; um toque de ervas frescas ou um pouco de batata palha extra podem fazer toda a diferença.
Dica do chef
Para obter uma mistura ainda mais saborosa, não descuide da qualidade dos ingredientes. Escolha ervilhas frescas e presunto de boa procedência. Além disso, ao refogar a cebola e o presunto, adicione um pouco de vinho branco para intensificar o sabor. Isso ajudará a criar uma profundidade de sabores que eleva a receita a um novo patamar. Lembre-se, a chave está nos detalhes e na paixão com que cada ingrediente é preparado.
