Quando penso em receitas que me lembram de casa, de momentos à mesa com a família, sempre me vem à mente o Filé Mignon Suíno Frimesa empanado com purê cremoso de mandioca. Essa receita é especial, não apenas pelo sabor incrível que combina o suave filé mignon suíno com o cremoso purê de mandioca, mas também pelas lembranças que evoca. Lembro-me de ajudar minha mãe na cozinha, sentindo o aroma do presunto parma e do queijo mussarela sendo preparados, e o cheiro da mandioca cozinhando. Cada etapa do preparo é uma jornada sensorial, desde o toque suave do filé mignon até o sabor rico do purê. É uma receita que não apenas sacia o apetite, mas também aquece o coração, trazendo à tona memórias de momentos felizes compartilhados em torno da mesa.
Ingredientes
- Filé Mignon Suíno Frimesa
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de sálvia
- 100 g de presunto parma fatiado
- Farinha de trigo para empanar
- Gema de 1 ovo
- 50 g de Manteiga Frimesa sem sal
- 250 g de mandioca
- 50 g de Queijo Prato Frimesa ralado
- 50 g de Queijo Mussarela Frimesa ralado
- Palitos de dente
Modo de Preparo
- Para começar, fatie o filé mignon suíno em bifes, conhecidos como escalopes, e tempere com sal e pimenta a gosto. Essa etapa é crucial para garantir que cada bocado tenha um sabor equilibrado.
- Em seguida, coloque uma fatia de presunto parma sobre cada bife, adicionando uma folha de sálvia por cima. Prenda tudo com um palito de dente, criando uma combinação visualmente atraente e saborosa.
- Empane os bifes com farinha de trigo e reserve. Essa camada de farinha ajudará a criar uma crosta crocante durante o cozimento.
- Aqueça a manteiga em uma frigideira com fundo antiaderente, tomando cuidado para não queimar. Grelhe os dois lados do filé mignon suíno até que fiquem dourados e reserve.
- Cozinhe a mandioca até que fique macia, então passe por uma peneira para obter uma textura suave. Volte a mandioca à panela e, mexendo constantemente, acrescente os queijos ralados, a manteiga e a gema de ovo. Tempere com sal e pimenta a gosto, ajustando os sabores para obter o purê cremoso perfeito.
Dica do chef
Para obter um purê de mandioca ainda mais cremoso, não se esqueça de mexer constantemente enquanto adiciona os queijos e a manteiga. Isso ajudará a evitar que o purê grude no fundo da panela e garantirá uma textura suave e uniforme. Além disso, experimente adicionar um pouco de leite ou creme para aumentar a cremosidade, especialmente se a mandioca estiver um pouco seca.
