Quando penso em receitas que me remetem a momentos especiais com a família, a Galette de morango com physalis sempre vem à mente. Essa deliciosa combinação de morangos, physalis e uma crocante massa feita com farinha de trigo e manteiga tem o poder de transportar-me para tardes à mesa, rodeado por pessoas que amo. O cheiro de massa assando no forno, o doce aroma dos morangos cozinhando com o açúcar, tudo isso cria uma atmosfera acolhedora e cheia de amor. Preparar essa galette é mais do que apenas seguir uma receita; é uma jornada sensorial que me conecta com as pessoas e os momentos que mais valorizo. E, ao final, quando a galette está pronta, quente e fresca do forno, saber que estou compartilhando essa experiência com meus entes queridos torna cada mordisco ainda mais especial.
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de Amido de Milho Maizena
- 1 colher de chá de açúcar
- 120 gramas de manteiga
- 4 colheres de sopa de água gelada
- 3 xícaras de chá de morangos cortados em quatro partes
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 12 physalis
- 2 gemas
Modo de Preparo
- Para começar, faça uma farofa com a farinha de trigo, amido de milho Maizena e a manteiga. Adicione o açúcar e, aos poucos, vá acrescentando a água gelada, dando o ponto da massa. Deixe-a descansar na geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Esse tempo de descanso é crucial para que a massa fique com a textura certa.
- Enquanto a massa descansa, prepare a calda. Leve o açúcar com os morangos para o fogo. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que os morangos fiquem macios e a calda engrosse ligeiramente. Reserve para usar mais tarde.
- Preaqueça o forno a 200ºC. Retire a massa da geladeira e unte uma superfície lisa com farinha de trigo. Com a ajuda de um rolo, abra a massa em círculo, certificando-se de que ela fique uniforme e não muito fina.
- Forre uma assadeira média (25 cm) com papel manteiga e coloque a massa da galette. No centro da massa, despeje a calda de morango, deixando uma borda de 4cm ao redor. Espalhe as bolinhas de physalis por cima da calda, adicionando um toque de doçura e frescor.
- Dobre as bordas da massa sobre a calda, deixando as frutas aparentes no centro. Pincele a borda com gema de ovo, o que dará um brilho dourado e crocante à galette após o assado.
- Leve a galette ao forno preaquecido para assar por 20 minutos ou até dourar. O cheiro que encherá sua cozinha é simplesmente delicioso e, quando pronta, a galette estará crocante por fora e macia por dentro.
- Sirva quente ou frio, dependendo da sua preferência. A galette é deliciosa em qualquer temperatura, acompanhada de um chá, café ou até mesmo um sorvete.
Dica do chef
Para tornar sua galette ainda mais especial, experimente substituir os morangos por outras frutas da estação, como mirtilos ou amoras. Isso não apenas variará o sabor, mas também a textura e a apresentação. Além disso, se preferir uma galette mais crocante, asse por alguns minutos a mais, mas fique atento para não queimar a borda.
