Quando penso em receitas que me levam de volta à infância, sempre me vem à mente o Lombo ao Molho Balsâmico. É um daqueles pratos que, assim que começa a ser preparado, o cheiro já nos transporta para um mundo de lembranças familiares. Lembro-me de minha mãe cozinhando no fim de semana, o aroma do lombo e do vinagre balsâmico se espalhando pela casa, criando uma atmosfera acolhedora e convidativa. É um prato que não apenas satisfaz o paladar, mas também nos envolve em uma rotina de cozinha que é quase terapêutica, um momento para desacelerar e apreciar a simplicidade da vida. O Lombo ao Molho Balsâmico é uma dessas receitas que, além de delicioso, é relativamente simples de preparar, requerendo apenas alguns ingredientes básicos, como lombo, vinagre balsâmico, açúcar, alho e batatas, transformando-se em uma refeição completa e saborosa.
Ingredientes
- 1 Lombo Perdigão descongelado
- 1 xícara (chá) de vinagre balsâmico
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou açúcar refinado
- 4 dentes de alho descascados e amassados
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 5 batatas descascadas e cortadas em 4 partes
- 3 cenouras descascadas e cortadas em rodelas médias
Modo de Preparo
- Para começar, é importante temperar o lombo corretamente. Em uma assadeira, misture o lombo com o vinagre balsâmico, o açúcar, o alho amassado, a pimenta-do-reino preta moída a gosto e o sal. Deixe-o marinar na geladeira pelo tempo que tiver disponível. Uma dica útil é deixá-lo marinar por pelo menos 2 horas para que o lombo absorva bem os sabores, tornando-o ainda mais saboroso.
- Após o período de marinada, cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora. Este passo é crucial para começar a cozinhar o lombo e criar um caldo rico.
- Retire o papel-alumínio da assadeira e regue o lombo com o caldo que se formou durante o cozimento. Em seguida, adicione as batatas e as cenouras cortadas em volta da carne. Deixe assar por mais 1 hora, ou até que a carne esteja dourada e os vegetais estejam macios e saborosos. Sirva em seguida, aproveitando a combinação perfeita de sabores e texturas.
Dica do chef
Uma dica valiosa para realçar o sabor do Lombo ao Molho Balsâmico é não esquecer de regar a carne com o caldo que se forma durante o cozimento. Além disso, se preferir um lombo mais crocante por fora, pode aumentar a temperatura do forno nos últimos 15 minutos de cozimento. Lembre-se de que a chave para um Lombo ao Molho Balsâmico perfeito está na marinada e no cozimento lento, que garantem uma carne macia e cheia de sabor.
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