Lombo Assado com Salada de Batata

Quando penso em Lombo Assado com Salada de Batata, lembro-me das tardes de domingo em casa, cercado pela família e pelo aroma delicioso que vinha da cozinha. A rotina de preparar esse prato era quase um ritual, com cada um contribuindo de sua maneira. O cheiro de lombo assando no forno, misturado com o aroma de batatas e legumes frescos, criava uma atmosfera acolhedora e convidativa. À mesa, compartilhávamos histórias e risadas enquanto saboreávamos cada mordisco. Preparar Lombo Assado com Salada de Batata não é apenas cozinhar; é reviver momentos preciosos e criar novas lembranças. Com ingredientes simples, como lombo de porco, batatas, cenoura e manjericão, essa receita é um convite para reunir a família e amigos em torno da mesa.

Ingredientes

• 1 lombo de porco
• 4 batatas grandes
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de azeite
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de manjericão
• Salsa picada para decorar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C. Tempere o lombo de porco com sal, pimenta do reino, orégano e manjericão, deixando-o marinando por pelo menos 30 minutos.
2. Enquanto o lombo marinha, corte as batatas e as cenouras em cubos. Coloque-as em uma assadeira, regue com azeite, e tempere com sal e pimenta do reino. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que estejam macias e ligeiramente douradas.
3. Coloque o lombo de porco em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que esteja assado e a carne esteja macia.
4. Enquanto o lombo assa, cozinhe a cebola e o alho em uma panela com um pouco de azeite até que fiquem macios e translúcidos.
5. Para montar a salada, misture as batatas e cenouras assadas com a cebola e o alho cozidos. Tempere com sal, pimenta do reino e um pouco de azeite.
6. Sirva o lombo assado fatiado, acompanhado da salada de batata e decore com salsa picada.