A cozinha um lugar onde a memria e o aroma se misturam, onde a famlia e os amigos se renem em torno da mesa, onde a comida a grande protagonista. E, entre tantas delcias, h uma receita que sempre me faz lembrar de momentos especiais: o Lombo Suno Recheado com Mix de Vegetais. uma receita que exige tempo e pacincia, mas o resultado absolutamente digno de um banquete. O sabor da carne suna, a textura das cenouras e pimentes, a crosta crocante… uma combinao perfeita que no pode ser ignorada. E, para tornar ainda mais especial, vamos acrescentar alguns ingredientes principais, como Linguia Calabresa e Suco de Laranja. uma receita que merece ser feita com amor e cuidado, e eu estou ansiosa para compartilh-la com vocs.
Ingredientes
- 1 pea de Lombo Suno Frimesa (entre 1,2 e 1,5kg)
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de sal
- Pimenta Preta
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de mostarda amarela
- 1 xcara de suco de laranja
- 2 folhas de louro
- 1 Linguia Calabresa Frimesa
- 2 cenouras
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo
- 1 pimento verde
- Barbante de algodo
- Celofane
Modo de Preparo
- Limpe a carne descartando a membrana que envolve a pea e excesso de gordura. Abra a carne em manta, cortando uma camada de aproximadamente 1cm, desenrolando a pea at obter um retngulo de espessura uniforme.
- Prepare uma pasta com o alho e o sal, usando um pequeno pilo. Acrescente pimenta preta a gosto.
- Esfregue a pasta de alho na carne, em ambos os lados.
- Transfira para um recipiente.
- Misture o suco de laranja, o mel e a mostarda, junte as folhas de louro e regue a carne com o preparo.
- Reserve sob refrigerao por 4 horas.
- Corte a calabresa, as cenouras e os pimentes em tiras de 10cm com 1cm de espessura.
- Estender a carne sobre uma tbua, intercalar as tiras de calabresa, cenoura e pimentes.
- Enrolar a carne como um rocambole e amarrar com um barbante, apertando bem a cada laada.
- Pincelar o caldo que restou no recipiente da carne e levar churrasqueira, com a grelha na posio mais alta.
- Assar a carne lentamente, virando de tempos em tempos, por aproximadamente uma hora.
- Se preferir, verificar a temperatura interna, que deve estar entre 60C e 65C.
- Dispensar o barbante e servir a carne fatiada.
Dica do chef
Para obter uma crosta mais crocante, no esquea de pincelar o lquido da marinada por trs a quatro vezes durante o assado. Isso ajudar a manter a pea mida e aportar mais sabor crosta que se forma.
