Quando se trata de conforto e sabores caseiros, poucas receitas conseguem capturar a essência de uma refeição em família como o Macarrão alla norma. Esta deliciosa combinação de macarrão, berinjelas e ricota defumada sempre traz à tona lembranças afetivas de momentos compartilhados à mesa. O aroma das berinjelas douradas, o sabor suave do manjericão e a textura cremosa da ricota se unem em uma experiência gastronômica que é ao mesmo tempo simples e extraordinária. Preparar este prato é quase uma terapia, um retorno às origens e à rotina de cozinha que nos conecta com as pessoas e os momentos que mais valorizamos.
Ingredientes
- 1 pacote (500 g) de Macarrão Renata Ovos Caracolino
- 2 berinjelas grandes em cubos médios
- 4 colheres (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de Azeite Renata Superiore Extra Virgem
- 4 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino (opcional)
- 1 xícara (chá) de ricota defumada em cubos
- 3 latas e 1/3 (800 g) de tomates pelados picados ou sachê de purê de tomates
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de Preparo
- Comece preparando uma panela grande com água. Para cada 100 g de massa seca, adicione 1 L de água. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até que esteja al dente.
- Enquanto o macarrão cozinha, prepare as berinjelas. Coloque-as em um escorredor ou peneira e tempere com 3 colheres (chá) de sal. Deixe-as sorar por cerca de 15 a 20 minutos. Após esse tempo, seque-as bem com papel-toalha para remover o excesso de umidade.
- Aqueça metade do azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as berinjelas e doure-as até que fiquem douradas. Retire-as da frigideira e deixe-as escorrer em papel-toalha. Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e doure o alho picado. Junte o manjericão, os tomates pelados, o sal e a pimenta-do-reino (se estiver usando). Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que o molho comece a encorpar.
- Acrescente as berinjelas douradas e a ricota defumada ao molho. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores estejam bem incorporados. Ajuste o sal se necessário.
- Para servir, envolva as porções individuais de macarrão no molho de berinjelas com ricota defumada. Decore com salsa picada fresca.
Dica do chef
Para um toque extra de sabor, experimente adicionar um pouco de queijo parmesão ralado por cima do macarrão antes de servir. O queijo derrete levemente com o calor do molho, adicionando uma camada de sabor irresistível.
