Quando penso na Mandiocada de carne suína, lembro-me de tardes em casa, cheirando o aroma de costela suína e linguiça calabresa sendo preparados na cozinha. Essa receita tem um lugar especial na minha rotina de cozinha, pois sempre me traz lembranças de família reunida à mesa, saboreando cada pedaço dessa delícia. O cheiro de alho e cebola refogados, o sabor único do azeite de dendê e a textura suave da mandioca cozida ao ponto certo, tudo isso se combina para criar uma experiência gastronômica inesquecível. Preparar a Mandiocada de carne suína é mais do que seguir uma receita; é criar um momento de confraternização e amor, compartilhado em torno de uma mesa farta e saborosa.
Ingredientes
- 1 kg de Costela Suína Frimesa
- 300 g de Linguiça Calabresa Frimesa em fatias de 1 cm
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de chá de caldo de carne
- 500 g de mandioca
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates picados
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Tempere a Costela Suína Frimesa com suco de limão. Isso ajudará a realçar o sabor natural da carne e a torná-la mais macia.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o alho. O aroma do alho dourado é essencial para iniciar o preparo da Mandiocada de carne suína.
- Coloque a costelinha na panela e frite-a até dourar bem. É importante mexer de vez em quando para evitar que a carne grude no fundo da panela.
- Adicione a Linguiça Calabresa Frimesa e frite junto à costelinha. A linguiça adiciona um sabor defumado e uma textura interessante à receita.
- Tempere com sal e pimenta e acrescente o caldo de carne, a cebola e o tomate. Esses ingredientes darão profundidade e umidade ao prato.
- Refogue bem todos os ingredientes e, em seguida, acrescente água, a mandioca e o azeite de dendê. A mandioca é o ingrediente principal que dá nome à receita, e o azeite de dendê é fundamental para o sabor característico.
- Tampe a panela e cozinhe por mais 35 minutos depois de pegar pressão. Esse tempo permite que todos os sabores se misturem e que a mandioca fique macia.
- Por fim, polvilhe a salsa e desligue o fogo. A salsa adiciona um toque fresco e herbáceo ao prato, completando a Mandiocada de carne suína.
Dica do chef
Para obter uma mandioca mais cremosa e saborosa, é importante não sobrecocinhá-la. Verifique o ponto de cozimento regularmente, e assim que estiver macia, retire do fogo. Além disso, o uso generoso de azeite de dendê faz toda a diferença no sabor final da Mandiocada de carne suína, então não hesite em usar a quantidade recomendada.
