Quando penso em receitas que reúnem a família e os amigos em torno da mesa, sempre me vem à mente o Medalhão de Filé Mignon suíno com bacon. Há algo especial no aroma do bacon sendo grelhado, no brilho dos aspargos frescos e na suavidade do purê de batata que cria uma atmosfera acolhedora e convidativa. Essa receita não é apenas sobre comida; é sobre compartilhar momentos e criar novas lembranças. É um prato que combina sabores e texturas de uma maneira que agrada a todos os paladares, e sua preparação é uma experiência quase tão prazerosa quanto o primeiro bocado. O Filé Mignon suíno, com sua textura suave, é o protagonista, enquanto o bacon adiciona um toque defumado e irresistível. Neste prato, cada ingrediente se une para criar uma experiência gastronômica que é ao mesmo tempo simples e sofisticada.
Ingredientes
- 1 peça de Filé Mignon suíno Frimesa (cerca de 800g)
- 200g de Bacon Fatiado Frimesa
- 1 colher (sopa) de Manteiga Frimesa, opcional
- 1 maço de aspargos
- 3 xícaras de purê de batata
- sal a gosto
- Barbante de algodão
Modo de Preparo
- Comece limpando o filé mignon, descartando a membrana que envolve a peça. Isso ajudará a garantir que a carne cozinhe de maneira uniforme e fique mais tenra.
- Corte o filé mignon em medalhões. O ideal é que cada medalhão tenha aproximadamente a mesma largura de uma fatia de bacon. Isso facilitará o processo de enrolar o bacon ao redor da carne.
- Envolva cada medalhão em uma fatia de bacon, garantindo que cubra bem a carne, e amarre com um barbante de algodão. O barbante ajudará a manter o bacon no lugar durante o cozimento.
- Tempere os medalhões com sal, certificando-se de cobrir ambos os lados uniformemente. O sal realçará o sabor natural da carne e do bacon.
- Aqueça uma chapa de ferro fundido sobre a grelha da churrasqueira. Quando estiver quente, adicione os medalhões, começando pelas laterais onde o bacon encobre a carne. Isso ajudará a obter uma boa crosta no bacon. Em seguida, doure os dois lados da carne.
- Na mesma chapa, prepare os aspargos frescos. Aproveite a gordura que derreteu do bacon para dar sabor aos aspargos. Grelhe os aspargos até que fiquem macios e ligeiramente caramelizados.
- Descarte os barbantes dos medalhões.
- Sirva os medalhões com os aspargos grelhados e uma porção generosa de purê de batata. Essa combinação de sabores e texturas certamente será um sucesso.
Dica do chef
Para uma apresentação ainda mais atraente, considere adicionar uma guarnição de ervas frescas, como salsa ou cebolinha, sobre os medalhões antes de servir. Isso não só adiciona uma explosão de cor ao prato, mas também um toque de frescor que complementa perfeitamente os sabores ricos do Filé Mignon e do bacon.
