Quem não se lembra das tardes passadas na cozinha da família, com o cheiro de comida caseira enchendo o ar e a expectativa de sentar à mesa para compartilhar histórias e sabores? É nesse contexto que a receita de Medalhões de Filé Mignon Cobertos com Um Molho com Grãos de Pimenta Preta Ou Verde (Filé Mignon Suíno Au Poivre) ganha vida. Com filé mignon suíno, pimenta preta e conhaque como ingredientes principais, essa receita traz uma explosão de sabores que certamente vai agradar ao paladar de todos. A combinação do creme de leite fresco com o molho de pimenta cria um contraste delicioso de texturas e sabores.
Ingredientes
- 2 peças de filé mignon suíno Sadia
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de pimenta preta ou verde em grãos
- ¼ xícara de conhaque
- 300ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo
- Corte o filé mignon suíno em medalhões altos. Isso ajudará a garantir que cada peça cozinhe de forma uniforme e fique suculenta.
- Tempere os medalhões de filé mignon suíno com sal e pimenta do reino. Essa etapa é essencial para realçar os sabores naturais da carne.
- Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e sele todos os lados dos filés. O objetivo aqui é criar uma crostinha dourada que adicione textura e sabor.
- Coloque os filés em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 15 minutos. O tempo pode variar dependendo do seu gosto de cozimento.
- Na mesma frigideira, adicione mais um fio de azeite e a pimenta preta ou verde. Isso ajudará a soltar os sabores que ficaram na frigideira.
- Adicione o conhaque e flambore. Essa etapa é divertida e ajuda a intensificar o sabor do molho.
- Misture bem para retirar toda a crostinha que ficou na frigideira, adicione o creme de leite fresco, tempere com sal, misture e deixe reduzir. Isso ajudará a criar um molho cremoso e saboroso.
- Sirva o medalhão com o molho e purê de batata. Essa combinação é perfeita para um jantar especial.
Dica do chef
Para um toque especial, experimente adicionar um pouco de pimenta verde no lugar da pimenta preta para dar um sabor ligeiramente diferente ao molho. Além disso, certifique-se de não cozinhar demais o filé mignon suíno para que ele permaneça suculento e macio.
