Mini Tender Sadia com Geleia de Jabuticaba Picante e Purê com Queijo (aligot)

Quando se trata de reunir a família à mesa, poucas coisas são tão especiais quanto compartilhar um prato caseiro, cheio de amor e cuidado. A Mini Tender Sadia com Geleia de Jabuticaba Picante e Purê com Queijo (aligot) é uma dessas receitas que nos transporta de volta à infância, com seus cheiros e sabores que parecem saídos de um livro de memórias. O aroma do Mini Tender Sadia assado, a doçura picante da geleia de jabuticaba e a cremosidade do purê com queijo se combinam para criar uma experiência gastronômica que é ao mesmo tempo familiar e sofisticada. É um prato que nos faz lembrar das rotinas de cozinha da nossa infância, quando o tempo parecia passar mais devagar e cada refeição era uma oportunidade de se conectar com as pessoas que amamos.

Ingredientes

• 1 Mini tender sem osso Sadia
• 20 cravos da índia
• Geleia de jabuticaba:
• 500 gramas de jabuticaba lavada
• 500 ml de água
• 1 pimenta dedo de moça picada
• ¾ xícara de açúcar cristal
• ou
• 300 gramas de geleia de jabuticaba pronta
• Aligot de batata:
• 600 gramas de batatas descascadas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de queijo emmenthal ou gruyere ou mussarela
• 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Comece preparando o Mini Tender Sadia. Espete os cravos da índia no Mini Tender Sadia e asse em forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos ou até que o centro esteja aquecido.
2. Para a geleia de jabuticaba, coloque as jabuticabas em uma panela média, cubra com a água e leve ao fogo médio até que ferva e comece a mudar de cor para um tom roxo, e as jabuticabas murchem. Isso deve levar cerca de 15 minutos.
3. Coe as jabuticabas cozidas, pressionando-as para extrair toda a polpa. Leve o líquido resultante de volta à panela, adicione a pimenta dedo-de-moça picada e o açúcar cristal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos ou até atingir o ponto de geleia. Deixe esfriar e reserve.
4. Para o aligot de batata, coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo médio. Cozinhe até que as batatas fiquem macias, então escorra a água e amasse as batatas ainda quentes.
5. Volte as batatas amassadas para a panela, adicione a manteiga aos poucos, mexendo continuamente em movimentos circulares. Adicione o queijo, mexendo sem parar, seguido do creme de leite fresco. Tempere com sal a gosto.
6. Sirva o Mini Tender Sadia fatiado com a geleia de jabuticaba e o aligot de batata.