Molho para peru de Natal: 5 opções para deixar o prato ainda mais saboroso

Preparar um molho para peru de Natal é uma dica essencial para garantir um sabor especial e uma cor douradinha para a ave natalina. O molho de laranja e o molho de abacaxi são acompanhamentos tradicionais para o peru. Para fazer uma receita de peru com um toque diferente na ceia de Natal deste ano, no entanto, vale a pena experimentar novas opções de molho para peru de Natal, como um molho de cogumelos, molho shoyu e até mesmo um molho agridoce japonês. Aqui, você vai encontrar o passo a passo de receitas clássicas e outras opções mais autênticas que podem fazer parte de diferentes estilos de ceia natalina. Confira e escolha a sugestão que mais combina com você e sua família! O Molho de Laranja é um clássico com toque adocicado, enquanto o Molho de Cogumelos traz uma textura aveludada. Outras opções incluem Molho Shoyu, Molho de Abacaxi com Cachaça e Molho de Ervas Finas, cada um com seus ingredientes principais como laranja, cogumelos, shoyu, abacaxi e ervas frescas.

Ingredientes

• Miúdos do Peru Temperado Seara
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 cenouras picadas
• 2 talos de salsão picados
• 1 alho-poró picado
• 1 xícara de vinho branco seco
• 2 folhas de louro
• 2 cravos-da-índia
• 1 anis estrelado
• ½ xícara de suco de laranja
• 2 litros de água quente
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina
• Raspas de 2 laranjas
• 1 colher (chá) de sal
• 400 g de cogumelos frescos (shimeji ou Paris)
• 400 ml de creme de leite fresco
• 1 xícara de vinho branco
• ½ cebola picada
• 3 ramos de tomilho fresco
• 2 colheres (sopa) de margarina Doriana com Sal
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de shoyu
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 4 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de amido de milho já diluído em água
• Pimenta-do-reino e tomilho seco a gosto
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• ½ abacaxi
• 2 doses de cachaça prata
• 200 ml de suco de abacaxi ou suco de laranja
• 100 ml de caldo de frango
• 2 folhas de louro frescas
• 2 colheres (sopa) de geleia de pimenta pronta (ou 2 pimentas dedo-de-moça picadinhas)
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva
• 1 xícara de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassados
• 1 xícara de salsinha fresca picada
• 1 xícara de manjericão fresco picado
• ½ xícara de cebolinha fresca picada
• 2 colheres (sopa) de tomilho
• 1 colher (sopa) de orégano seco
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca (opcional)
• 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Para o Molho de Laranja, comece preaquecendo o forno a 230ºC e, em uma assadeira, disponha os miúdos já descongelados. Deixe assar por cerca de 30 minutos até estarem bem dourados e reserve. Em seguida, aqueça uma panela funda em fogo médio, adicione o azeite, a cebola, a cenoura e o aipo, e refogue bem até começar a dourar. Adicione o alho-poró e refogue por mais 2 minutos. Abaixe o fogo, junte o vinho e deixe reduzir pela metade. Adicione o louro, os cravos, o anis, os miúdos e o suco de laranja, e refogue até ferver. Adicione a água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora. Coe e reserve. Derreta a margarina, junte a farinha de trigo, adicione o caldo coado e misture até engrossar. Junte as raspas de laranja e o sal, e cozinhe até o molho engrossar. Transfira para uma molheira ou regue o peru de Natal com o molho de laranja enquanto estiver assando.
2. Para o Molho de Cogumelos, corte os cogumelos em fatias e doure em uma frigideira grande com margarina Doriana. Adicione a cebola picada, deixe refogar por 2 minutos e acrescente os ramos de tomilho fresco. Quando os cogumelos estiverem bem dourados, despeje o vinho branco e misture até evaporar o álcool. Finalize com o creme de leite fresco e temperos a gosto. Deixe reduzir em fogo baixo até ficar mais espesso e bata todos os ingredientes no liquidificador. Agora, é só pincelar o peru de Natal com essa mistura e continuar regando o molho enquanto estiver assando.
3. Para o Molho Shoyu, misture todos os ingredientes (exceto o amido de milho) em uma panela pequena e ligue em fogo médio até começar a ferver. Quando borbulhar, conte 3 minutos e acrescente o amido de milho diluído em água. Mexa constantemente até engrossar e tempere com pimenta-do-reino e tomilho.
4. Para o Molho de Abacaxi com Cachaça, pique o abacaxi em cubos pequenos. Doure o alho e a cebola em uma panela funda com azeite, adicione os pedaços de abacaxi e flambe com a cachaça. Acrescente o louro e a geleia de pimenta, misture bem, e despeje o suco de abacaxi ou laranja e o caldo de frango. Dilua a colher de amido em água e misture até engrossar. Finalize o molho com sal e pimenta-do-reino.
5. Para o Molho de Ervas Finas, misture o azeite, o suco de limão e o alho picado em uma tigela grande. Acrescente as ervas frescas, o tomilho e o orégano, e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se quiser, um pouco de pimenta calabresa. Sirva sobre o peru de Natal assado.