A culinária tem um jeito especial de nos conectar com nossas raízes e memórias mais queridas. O aroma de um prato sendo preparado pode transportar a gente para momentos felizes à mesa com a família. É com esse sentimento que quero compartilhar com você a receita do Pasta Alla Gricia, um prato simples, porém cheio de sabor e tradição. Com macarrão penne, pancetta e queijo pecorino, essa receita é um verdadeiro clássico da culinária italiana que vai te fazer reviver momentos especiais.
Ingredientes
- 500 g de macarrão renata grano duro penne
- 5 l de água
- sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de pancetta ou guanciale em tiras
- 1 xicara (chá) de queijo pecorino ralado
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 concha da água do cozimento
Modo de Preparo
- Em uma frigideira, coloque a pancetta ou guanciale e deixe dourar na sua própria gordura. Isso vai dar um sabor incrível ao prato. Tempere com bastante pimenta-do-reino para realçar o sabor.
- Enquanto isso, em uma panela grande, coloque a água e o sal. Deixe ferver e, em seguida, junte o macarrão. Cozinhe até que ele fique al dente, ou seja, firme, mas não duro. Escorra o macarrão e junte na frigideira com a pancetta.
- Por cima do macarrão, coloque o queijo pecorino ralado e regue com 1 concha da água do cozimento. Misture tudo muito bem para que os sabores se unam.
Dica do chef
Para dar um toque especial ao seu Pasta Alla Gricia, experimente não cozinhar o macarrão até ficar muito macio. O al dente é essencial para que o prato tenha uma textura agradável. Além disso, use pimenta-do-reino frescamente moída para um sabor mais intenso.
