Pavê de Pêssego e Coco

Quando penso em receitas que me fazem lembrar da infância, o Pavê de Pêssego e Coco sempre vem à mente. É um desses pratos que, ao ser preparado, transporta-me para um mundo de lembranças familiares, onde a rotina da cozinha era um ritual diário cheio de amor e cuidado. O cheiro do amido de milho Maizena dissolvido no leite, o sabor doce do leite condensado e a textura suave do pêssego em calda são apenas alguns dos elementos que compõem essa delícia. Preparar o Pavê de Pêssego e Coco é mais do que seguir uma receita; é reviver momentos à mesa, compartilhando sorrisos e histórias com as pessoas que amo. É um prato que, apesar de simples, carrega consigo a capacidade de reunir e aquecer corações.

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá Amido de Milho Maizena
• 2 1/2 xícaras de chá de leite
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 lata leite condensado (395 g)
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
• 1 1/2 pacote biscoito Maizena
• 1 lata pêssego em calda picado
• 50 gramas de coco ralado

Modo de Preparo

1. Em uma panela média, comece dissolvendo o amido de milho no leite. Isso é crucial para evitar grumos e garantir uma textura suave para o pavê. Em seguida, junte o leite de coco, o leite condensado e as gemas, misturando bem. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e adquira uma consistência cremosa.
2. Retire a panela do fogo e misture a margarina ou manteiga até que esteja completamente incorporada. Reserve a mistura para esfriar um pouco, pois isso facilitará o montagem do pavê.
3. Enquanto a mistura esfria, prepare o refratário médio (29 x 22 cm) onde o pavê será montado. Comece fazendo uma camada com metade do biscoito, seguida de metade do creme reservado, metade do pêssego em calda picado e, por fim, metade do coco ralado. Repita essa operação com o restante dos ingredientes, criando assim uma segunda camada idêntica à primeira.
4. Leve o pavê à geladeira por 3 horas ou até que esteja firme. O importante é que o pavê esteja gelado antes de ser servido, pois isso realça os sabores e a textura.
5. Para servir, você pode optar por umedeecer os biscoitos com a calda dos pêssegos, o que adiciona um toque extra de sabor e umidade. Além disso, se preferir, pode substituir o biscoito Maizena por biscoito champagne para uma variação interessante.