Pernil Assado com Arroz Negro e Farofa de Pão com Ervas

Quando penso em Pernil Assado com Arroz Negro e Farofa de Pão com Ervas, sou imediatamente transportado para a cozinha da minha infância, onde o aroma de pernil assado preenchia o ar e reunia a família em torno da mesa. A culinária é uma forma de conectar-se com as raízes e criar novos momentos. O processo de preparar este prato é quase terapêutico: o cuidado ao temperar o pernil, a seleção das ervas frescas para a farofa e o cozimento lento do arroz negro são detalhes que transformam uma refeição simples em uma experiência. É uma tradição que passa de geração em geração, e cada mordisco é uma lembrança afetiva.

Ingredientes

• 6 kg de pernil
• 2 xícaras de arroz negro
• 4 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, etc.)
• 1 pão francês amanhecido
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Prepre o pernil para assar: tempere com sal, pimenta e ervas frescas. Deixe marinar por pelo menos 2 horas.
2. Asse o pernil em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 3 horas, ou até que esteja dourado e macio.
3. Cozinhe o arroz negro de acordo com as instruções do pacote. Reserve.
4. Prepare a farofa de pão: desfie o pão francês em cubos pequenos e doure em azeite até ficar crocante. Adicione cebola e alho picados e misture bem.
5. Adicione as ervas frescas picadas à farofa e tempere com sal e pimenta a gosto.