Peru com Margarina e Ervas, Molho de Frutas Vermelhas e Arroz com Uva-passa Branca e Raspas de Limão

Quando se trata de reunir a família e os amigos para uma refeição especial, poucas coisas são tão prazerosas quanto preparar um Peru com Margarina e Ervas, Molho de Frutas Vermelhas e Arroz com Uva-passa Branca e Raspas de Limão. Essa receita clássica, com seu aroma irresistível de margarina e ervas e o toque doce do molho de frutas vermelhas, sempre traz à mesa um clima de confraternização e alegria. Lembro-me das tardes passadas na cozinha de minha avó, onde o cheiro de peru assando no forno era um convite a se reunir em torno da mesa. A preparação desse prato é uma tradição que passa de geração em geração, e com ele, muitas histórias e risadas são compartilhadas.

Ingredientes

• Peru:
  • 1 Peru Perdigão (4 a 5 kg)
  • 4 colheres (sopa) de margarina amolecida
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de páprica defumada
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 ramos de alecrim para temperar a ave
  • Frutas e ervas frescas para decorar o prato
• Arroz com uva-passa e limão:
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco
  • 3 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de uva-passa branca
  • Raspas de 1 limão
  • Sal a gosto
• Molho de frutas vermelhas:
  • 1 xícara (chá) de geleia de frutas vermelhas
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparo

1. Peru:
   1. Descongele o Peru Perdigão conforme as instruções da embalagem, com cerca de 2 dias de antecedência. Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Retire a ave da embalagem e o saquinho de miúdos que está dentro da ave. Acomode-a em uma assadeira média com pelo menos 5 cm de altura.
   2. Prepare uma pasta com a margarina amolecida, o alho picado, a páprica defumada, sal e pimenta-do-reino a gosto e besunte a ave com este tempero. Coloque os ramos de alecrim na cavidade da ave, despeje a água na assadeira e cubra com papel alumínio para evitar que resseque.
   3. Asse por cerca de 2 horas, regando o Peru Perdigão a cada meia hora com o caldo e temperos da própria assadeira. Depois, retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até que a pele esteja dourada.
2. Arroz com uva-passa e limão:
   1. Assim que o Peru Perdigão voltar ao forno para a última etapa, sem o papel alumínio, prepare o arroz: aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola.
   2. Acrescente o arroz branco e logo em seguida a água. Tempere com sal a gosto e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio.
   3. Desligue o fogo e adicione as uvas-passas e as raspas de limão.
3. Molho de frutas vermelhas:
   1. Em uma panela pequena, aqueça a geleia com a água e o suco de limão até ficar fluido.
   2. Sirva o Peru Perdigão em uma travessa grande, decorado com frutas e ervas frescas, acompanhado do molho de frutas vermelhas. Farofa e salada de lentilha também acompanham bem esse prato.