Peru de Natal Defumado com Molho Cranberry

É chegada a época do ano em que as reuniões familiares se tornam mais frequentes e a cozinha se transforma em um local de encontro e compartilhamento de histórias. O aroma de Peru de Natal Defumado com Molho Cranberry espalhando-se pela casa é quase uma garantia de que momentos inesquecíveis estão por vir. Enquanto preparo essa receita, sou tomado por lembranças de tardes passadas na cozinha com meus entes queridos, aprendendo os segredos por trás de pratos que se tornaram tradicionais. O peru, com sua carne suculenta e sabor concentrado, é o verdadeiro rei da mesa de Natal. Complementado pelo molho cranberry, com seu toque levemente ácido e adocicado, essa combinação é uma celebração de sabores e texturas que equilibram perfeitamente o paladar. Preparar o Peru de Natal Defumado com Molho Cranberry não é apenas seguir uma receita; é reviver memórias e criar novas histórias à mesa.

Ingredientes

• 1 peru de 4-5 kg
• 1 xícara de mel
• 1/2 xícara de mostarda
• 1/4 xícara de óleo de oliva
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 xícara de cranberries frescos ou congelados
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de vinagre de vinho branco

Modo de Preparo

1. Prepre o peru: tempere o peru por dentro e por fora com sal, pimenta-do-reino, alho picado, tomilho e alecrim. Deixe marinar por pelo menos 2 horas ou durante a noite na geladeira.
2. Asse o peru: pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o peru em uma assadeira grande e asse por cerca de 3-4 horas, ou até que atinja uma temperatura interna de 74°C. Regue com óleo de oliva e suco de limão durante o processo.
3. Prepare o molho cranberry: cozinhe as cranberries com açúcar, vinagre de vinho branco e um pouco de água até que as cranberries estourem e o molho engrosse. Reserve.
4. Finalize com o molho: nos últimos 30 minutos de cozimento do peru, pincele com o mel e a mostarda. Sirva com o molho cranberry.