PF Maravilhoso com Filé Mignon Suíno

Quando penso em pratos que conectam a família, o PF Maravilhoso com Filé Mignon Suíno é um dos que mais me vêm à mente. Lembro-me de dias de domingo, quando a casa estava cheia de cheiros de cozinha e a família se reunia à mesa para compartilhar a comida. O PF era sempre um dos pratos favoritos, com seu sabor rico e atraente. O filé mignon suíno, as frimesa em cubos grandes e a cebola em pétalas criavam uma combinação irresistível. E, claro, o vinagrete com tomates-cereja, cebola roxa e salsinha era o toque final perfeito. Hoje, quando preparo o PF, lembro-me desses momentos felizes e sinto-me conectado à minha família.

Ingredientes

• azeite
• 400gr de filé mignon suíno
• Frimesa em cubos grandes
• 1 cebola em pétalas
• 150ml de cachaça ou vinho branco
• 1 pimenta dedo-de-moça picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 colher de sopa de mel
• 2 folhas de louro
• 1 punhado de salsinha picadinha
• sal
• 10 tomates-cerejas picados na metade
• 1/2 cebola roxa picadinha
• 3 fatias de abacaxi picadinho
• 1 punhado de salsinha
• suco de 1 limão
• pimenta-do-reino
• 2 xícaras de chá de água

Modo de Preparo

1. Sele os cubos de mignon suíno no azeite, tempere com sal e pimenta. Após dourar, acrescente todos os outros ingredientes.
2. Tampe a panela e, quando pegar pressão, conte 20 minutos.
3. Para o vinagrete, misture todos os ingredientes; tomates-cereja, cebola roxa, fatias de abacaxi, salsinha, azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
4. Para acompanhar, faça o tutu de feijão branco. Aproveite o feijão temperado que sobrou do dia anterior e misture pra cada xícara uma colher de sopa cheia de farinha de mandioca e mexa por 3 minutos após ferver, ele ficará bem consistente.
5. Arroz branco e uma salada de folhas.
6. Pronto, PF supergostoso e rápido de fazer.