Receita de Arroz de Cuxá Natalino

A Receita de Arroz de Cuxá Natalino é um prato que me traz muitas lembranças afetivas de família e momentos especiais à mesa. O aroma do camarão seco e do gergelim torrado me faz lembrar da minha infância, quando passava horas na cozinha com minha avó, aprendendo os segredos da culinária local. O arroz de cuxá é um prato tradicional que sempre foi servido em nossas reuniões familiares, e agora é uma parte importante da minha própria rotina de cozinha. Ao preparar este prato, sinto a sensação de conectar-me com as pessoas e os lugares que amo.

Ingredientes

• 1 maço de vinagreira (folhas lavadas e picadas)
• 6 xícaras (chá) de água
• meia xícara (chá) de camarão seco triturado
• meia xícara (chá) de gergelim torrado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
• Sal (a gosto)
• 1 colher (sopa) de óleo
• meia cebola picada
• 2 xícaras (chá) de arroz branco
• meia xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas
• 38 g de uvas-passas douradas
• Rodelas de pimentão vermelho (a gosto)
• Rodelas de pimentão verde (a gosto)

Modo de Preparo

1. Comece fervendo as folhas de vinagreira na água por cerca de 5 minutos, até que murchem. Retire-as da água e reserve.
2. No liquidificador, bata a vinagreira com o camarão seco, o gergelim e o azeite até obter um creme espesso e homogêneo.
3. Em uma frigideira, refogue o alho no azeite até que esteja lightly dourado. Adicione a mistura batida e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
4. Aos poucos, acrescente a farinha de mandioca, mexendo bem para evitar que empelote. Ajuste o sal a gosto e reserve.
5. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até que esteja translúcida. Adicione o arroz branco e cozinhe por alguns minutos.
6. Adicione a água e o sal, e cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida.
7. Em um recipiente grande, misture o arroz cozido com o cuxá, garantindo que o molho envolva bem os grãos.
8. Transfira o arroz para uma travessa e finalize com as castanhas-do-pará picadas, as uvas-passas douradas e as rodelas de pimentão vermelho e verde.