A Receita de Bacalhau ao Forno é um prato que me traz muitas lembranças afetivas. Sempre que a preparo, sinto o cheiro do bacalhau e do azeite extra-virgem e sou levado de volta à cozinha da minha infância. Minha família sempre se reunia para compartilhar refeições caseiras e essa receita era uma das favoritas. A combinação do bacalhau dessalgado com batatas e tomates frescos é simplesmente deliciosa. É um prato que exige um pouco de tempo e paciência, mas o resultado vale a pena. É uma experiência que vai além do paladar, é uma forma de conectar-se com as pessoas e com as memórias.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado
- 1 litro de água
- 4 batatas médias
- Sal (a gosto)
- Azeite extra-virgem (a gosto)
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 folha de louro
- Azeitonas pretas (opcional)
- Queijo parmesão ralado (opcional)
- Salsinha ou coentro para decorar
Modo de Preparo
- Cozinhe o bacalhau em uma panela com água fervente por cerca de 10 minutos. Depois, escorra a água e reserve o bacalhau. Em seguida, desfie o bacalhau em lascas.
- Enquanto o bacalhau cozinha, descasque e corte as batatas em rodelas. Cozinhe-as em outra panela com água e um pouco de sal até que estejam macias, mas firmes. Reserve.
- Aqueça um pouco de azeite extra-virgem em uma frigideira e refogue as cebolas picadas e os dentes de alho amassados até que fiquem transparentes.
- Adicione os tomates picados na frigideira e cozinhe por mais alguns minutos até que se desmanchem um pouco. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro.
- Em um refratário, espalhe uma camada de batatas cozidas. Em seguida, coloque uma camada do bacalhau desfiado e, por cima, a mistura de cebola, alho e tomate. Se desejar, adicione azeitunas pretas.
- Cubra com outra camada de batatas, regue generosamente com azeite extra-virgem e, se quiser, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, ou até que o topo esteja dourado e crocante.
- Retire do forno, decore com salsinha ou coentro picado e sirva quente.
Dica do chef
Para garantir que as batatas fiquem crocantes por fora e macias por dentro, certifique-se de cozinhá-las até o ponto certo antes de montar o prato. Além disso, não hesite em ajustar a quantidade de sal e pimenta-do-reino a gosto, para dar um toque pessoal à receita.
