A Receita de Bacalhau de Natal e Legumes é um prato que me faz lembrar das tardes passadas na cozinha da minha avó, cercado pelo aroma delicioso de bacalhau e legumes frescos. É uma receita que evoca sentimentos de nostalgia e calor, perfeita para compartilhar com a família durante as festividades de fim de ano. A combinação de bacalhau demolhado, batatas cremosas, cenouras crocantes e brócolis verde vibrante, tudo embrulhado em papel alumínio e assado ao forno, é uma experiência gastronômica que certamente vai se tornar uma tradição em sua casa.
Ingredientes
- 4 postas de lombo de bacalhau (aproximadamente 150g cada)
- 4 batatas médias fatiadas
- 4 colheres (sopa) de cenoura picada em cubos
- 4 floretes de brócolis
- 1 cebola roxa fatiada
- 4 colheres (sopa) de azeitonas pretas fatiadas
- 8 tomates-cerejas cortados ao meio
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Cheiro-verde (a gosto)
- Azeite (a gosto)
Modo de Preparo
- Deixe o bacalhau de molho em um recipiente por 48 horas, trocando a água a cada 12 horas. Mantenha-o sempre na geladeira durante este período.
- Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir as batatas, as cenouras e o brócolis picados. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os legumes estejam ligeiramente macios. Reserve.
- Separe 4 pedaços de papel alumínio de tamanho suficiente para embrulhar cada posta de bacalhau junto com os demais ingredientes.
- Coloque uma posta de bacalhau no centro de um pedaço de papel alumínio. Por cima, adicione a cebola fatiada e as azeitonas. Ao lado, disponha os legumes pré-cozidos e os tomates-cereja.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Adicione um fio de azeite sobre todos os ingredientes.
- Junte as pontas do papel alumínio e feche, vedando bem para facilitar o cozimento. Repita este processo para cada posta de bacalhau acompanhada de legumes.
- Em uma forma, disponha as 4 trouxinhas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
- Retire do forno e, com muito cuidado, abra cada trouxinha, evitando o vapor quente. Sirva em seguida.
Dica do chef
Para um toque especial, adicione um pouco de limão sobre o bacalhau antes de servir. O ácido do limão realça o sabor do peixe e dos legumes, criando uma combinação perfeita.
