Receita de Berinjela Natalina

A Receita de Berinjela Natalina me traz de volta à infância, às tardes passadas na cozinha da minha avó, onde o aroma de azeite de oliva e alhos refogados preenchia o ar. Era um momento especial, quando a família se reunia para compartilhar histórias e sabores. A berinjela, com sua textura suave e sabor único, era sempre o destaque da mesa. Preparar esse prato é reviver essas memórias, é sentir o calor da cozinha e o amor que é colocado em cada etapa. É um processo cuidadoso, que exige atenção e carinho, mas o resultado é uma explosão de sabores e texturas que encanta a todos.

Ingredientes

• 3 berinjelas médias (com casca) picadas
• meia xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão amarelo picado em cubos
• 1 pimentão vermelho picado em cubos
• 50 g de azeitonas picadas
• meia xícara (chá) de uvas-passas brancas
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (chá) de sal
• Tomilho (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• 3 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de Preparo

1. Comece preparando as berinjelas. Coloque-as em um recipiente com água para evitar que escureçam. Deixe-as de molho até o momento de usar.
2. Em uma panela grande, adicione um fio de azeite de oliva e leve ao fogo médio. Acrescente a cebola e o alho picados. Refogue até que fiquem dourados e fragrantes.
3. Adicione os pimentões amarelo e vermelho picados à panela. Refogue por alguns minutos, até que fiquem macios e comecem a se desmanchar.
4. Escorra as berinjelas e adicione-as à panela. Refogue, mexendo constantemente, até que as berinjelas fiquem macias. Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que grudem no fundo da panela.
5. Adicione as azeitonas, as uvas-passas, o orégano, o sal, o tomilho e a pimenta-do-reino à panela. Misture tudo muito bem.
6. Por fim, acrescente o vinagre branco e um pouco mais de azeite de oliva. Cozinhe por alguns minutos, até que todos os sabores estejam bem incorporados e o ponto esteja ao seu gosto.
7. Sirva a Berinjela Natalina quente ou em temperatura ambiente. Aproveite!