Receita de Bife Wellington com Berinjela Recheada

Quando penso em receitas que me lembram da infância, não posso deixar de mencionar o Bife Wellington com Berinjela Recheada. Essa delícia é um convite para uma jornada gastronômica repleta de sabores e texturas únicas. Com ingredientes principais como Filé Mignon Swift, Champignon Fatiado Swift descongelado e berinjela média, essa receita é um verdadeiro espetáculo para os sentidos. Lembro-me de ajudar minha avó na cozinha, sentindo o aroma do azeite e do presunto cru, enquanto preparávamos a massa folhada e o recheio. A rotina de cozinha era sempre um momento especial, cheio de amor e dedicação. E quando finalmente sentávamos à mesa para saborear o resultado, era como se o tempo parasse. O Bife Wellington com Berinjela Recheada é mais do que uma receita; é uma forma de reunir a família e criar memórias que duram uma vida inteira.

Ingredientes

• 600g de Filé Mignon Swift
• 200g de Champignon Fatiado Swift descongelado
• ½ xícara de azeite
• Sal a gosto
• Farinha de trigo para polvilhar
• 400g de massa folhada
• 100g de presunto cru
• 2 gemas
• 1 berinjela média
• 1 tomate grande cortado em fatias finas
• 4 unidades grandes de muçarela de búfala cortadas em fatias médias
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Folhas de 10 ramos de tomilho

Modo de Preparo

1. Primeiramente, processe os cogumelos em um processador ou liquidificador até obter uma textura suave. Em seguida, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira média, em fogo baixo, e adicione os cogumelos processados. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que a água evapore e os cogumelos fiquem com uma textura de patê. Ajuste o sal a gosto e reserve.
2. Aqueça 3 colheres de azeite em fogo alto e use uma frigideira para selar a peça de carne por 4 minutos em cada lado. Salgue apenas no momento de virar a carne. Reserve e deixe-a repousar por 10 minutos.
3. Polvilhe farinha de trigo sobre uma bancada, coloque a massa folhada e abra-a com auxílio de um rolo, até obter meio centímetro de altura. Coloque metade dos cogumelos no centro da massa, seguido de metade das fatias de presunto cru. Posicione a carne no centro e finalize com o presunto e o patê por cima.
4. Feche a massa em formato de bombom, descartando as sobras de massa. Com a ajuda de um filme plástico, enrole e aperte o bife. Reserve na geladeira por 15 minutos.
5. Preaqueça o forno a 220º C. Corte a berinjela em fatias finas, de 5cm, da ponta até a base, sem deixar que se destaquem. Abra a berinjela igual a um leque e salgue-a a gosto.
6. Entre cada fatia, coloque 2 rodelas de tomate e uma de muçarela. Finalize com tomilho desfolhado e queijo parmesão. Coloque a berinjela recheada em uma assadeira untada com o azeite e leve ao forno por 45 minutos.
7. Retire a carne da geladeira, remova o filme plástico e coloque o bife em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Bata as gemas com 3 colheres (sopa) de água em uma vasilha e pincele o bife com as gemas. Leve ao forno por 35 minutos para obter um ponto rosado no centro.
8. Finalmente, retire a carne do forno e deixe-a repousar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva acompanhado da berinjela recheada e aproveite a combinação perfeita de sabores e texturas.