Receita de Brisket na Mostarda Dijon e Cerveja Black

Quando penso em Receita de Brisket na Mostarda Dijon e Cerveja Black, lembro-me das tardes de domingo em casa, cercado pela família e pelo cheiro de carne defumada que vinha da churrasqueira. É uma sensação única, que mistura a rotina de cozinha com a alegria de compartilhar momentos à mesa. Essa receita, com seus ingredientes principais como brisket, mostarda dijon e cerveja escura, promete levar você a um mundo de sabores intensos e aconchegantes. Preparar o Brisket na Mostarda Dijon e Cerveja Black é uma jornada que combina técnicas simples com a paciência de esperar pelo resultado perfeito. Cada etapa, desde a preparação dos ingredientes até o momento de servir, é uma celebração dos sentidos, cheia de aromas, texturas e, claro, sabores incríveis.

Ingredientes

• ¼ de xícara (chá) de vinagre de maçã
• ½ xícara (chá) de suco de maçã
• 2 kg de Brisket Swift Gran Reserva
• 3 colheres (sopa) de mostarda dijon (45 g)
• ¼ de xícara (chá) de Dry Rub Swift (45 g)
• Wood Chips Swift Macieira a gosto
• 100 g de manteiga derretida
• 1 lata de cerveja escura (365 ml)
• ¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de ketchup
• 1 colher (chá) de mostarda dijon
• 1 xícara (chá) de molho barbecue
• molho inglês a gosto
• Pimenta Cremosa Defumada Swift a gosto

Modo de Preparo

1. Misture em um borrifador o vinagre, o suco de maçã e ¼ de xícara (chá) de água. Reserve esse spritz, que será essencial para manter a carne hidratada e saborosa ao longo do processo.
2. Tempere a peça de brisket em toda a superfície com a mostarda dijon. Essa camada inicial de mostarda dará um toque especial ao brisket, preparando-o para os outros sabores que virão.
3. Passe o dry rub por toda a superfície da peça. Aguarde 5 minutos para que os temperos penetrem bem na carne. Esse tempo de espera permite que os sabores se misturem e sejam absorvidos, criando uma base rica para o defumado.
4. Na churrasqueira em brasa branda, coloque os wood chips. Eles vão começar a defumar, criando um ambiente perfeito para o brisket. Coloque a peça sobre a grelha, com a gordura para cima, e feche a churrasqueira. O defumado é uma arte que exige paciência, mas o resultado é incrível.
5. Asse a peça no defumador por cerca de 2 horas. Esse tempo inicial de defumado vai começar a transformar o brisket, tornando-o tenro e cheio de sabor.
6. Abra a churrasqueira e borrife o spritz sobre a peça para hidratar a carne onde estiver mais seca. Evite colocar na gordura, pois o objetivo é manter a carne úmida sem interferir no processo de defumado. Feche novamente e asse por mais 1 hora. Após esse tempo, retire a peça da grelha.
7. Coloque a peça sobre uma superfície, borrife mais um pouco do spritz e besunte toda a peça com a manteiga. Esse toque de manteiga adiciona uma camada extra de sabor e suavidade.
8. Embrulhe bem em papel-alumínio, deixando um espaço para colocar a cerveja. Encha com a cerveja e vede bem o alumínio para que os líquidos não vazem. Volte ao defumador e asse por mais 2 horas. A cerveja vai adicionar um sabor único e uma umidade extra à carne.
9. Retire do defumador e aguarde por 1 hora antes de fatiar para segurar os sucos da carne. Esse tempo de descanso é crucial para que os sucos se redistribuam pela carne, tornando-a ainda mais suculenta e saborosa.