Receita de Caldo de Mocotó Acompanhado de Torradinhas

Quando penso em receitas que me fazem lembrar da infância, da rotina de cozinha da minha avó e do cheiro que invadia a casa inteira, não posso deixar de pensar na Receita de Caldo de Mocotó Acompanhado de Torradinhas. Essa delícia é mais do que apenas um prato, é uma jornada sensorial que me leva de volta a momentos à mesa, compartilhando histórias e risadas com a família. Com ingredientes principais como Mocotó Bovino Swift, Pimentão Verde e Pão Francês Swift, essa receita é um convite para sentar-se à mesa e saborear a simplicidade e a riqueza dos sabores caseiros. A sensação de preparar o Caldo de Mocotó é única, pois envolve não apenas a cozinha, mas a criação de memórias que perduram. É um momento de conexão com as raízes, com a tradição e, acima de tudo, com o amor que se coloca em cada detalhe da preparação.

Ingredientes

• 1,3kg de Mocotó Bovino Swift
• Água suficiente para cozinhar
• 1 pimentão verde picado
• 4 colheres (sopa) de Cebola Picada Swift
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de coentro
• 3 colheres (sopa) de salsinha
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Pimenta dedo de moça a gosto
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 180g de Pão Francês Swift

Modo de Preparo

1. Para começar, cozinhe o mocotó em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo, adicionando todos os temperos. É importante deixar o caldo apurar até que os ossos se soltem, o que dará ao prato a riqueza e a profundidade de sabor desejadas.
2. Após o caldo estar apurado, retire as rodelas de ossos e solte bem o restante da carne. Este passo é crucial para garantir que o caldo fique limpo e que a carne esteja macia e fácil de desfiar.
3. No caldo já apurado, junte o azeite e corrija o sal a gosto. O azeite adiciona uma textura suave e um sabor delicado, enquanto o sal realça os sabores dos outros ingredientes.
4. Enquanto o caldo está sendo finalizado, preaqueça o forno a 180ºC. Este será o passo para preparar as torradinhas que acompanharão o caldo.
5. Aqueça os pãezinhos no forno por aproximadamente 6 minutos. O objetivo é deixá-los levemente crocantes por fora e macios por dentro.
6. Por fim, corte os pãezinhos ao meio e doure levemente em uma frigideira. Este toque final adiciona uma textura crocante e um sabor ligeiramente torrado que complementa perfeitamente o caldo.