Quando penso em Receita de Carbonara, lembro-me de momentos à mesa com a família, compartilhando histórias e sabores. A rotina de cozinha é um ritual que me conecta às minhas raízes, e o cheiro de bacon e espaguete é como um abraço quente. Preparar essa receita é uma jornada sensorial, desde o som do azeite aquecendo na frigideira até a textura suave do parmesão ralado. É um momento para desacelerar, apreciar a simplicidade dos ingredientes e saborear a companhia de quem está à mesa. Com cada colherada, a memória de momentos felizes e a sensação de acolhimento se misturam, tornando a Carbonara mais do que apenas um prato – é uma celebração da vida e do amor.
Ingredientes
- 250g de bacon em cubos Swift
- 20ml de azeite
- 150g de espaguete
- 3 gemas
- 80g de parmesão fresco ralado
- Sal a gosto
- Mix de pimentas Swift a gosto
Modo de Preparo
- Em uma frigideira, aqueça metade do azeite e doure os bacons. Isso é crucial para desenvolver o sabor rico e defumado da dish.
- Retire da panela e deixe sobre papel toalha para que escorra o excesso de óleo, garantindo que o bacon fique crocante sem ser excessivamente oleoso.
- Coloque água para ferver e deixe-a salgada. O sal não apenas adiciona sabor, mas também ajuda a cozinhar o espaguete de forma uniforme.
- Quando ferver, coloque a massa para cozinhar. É importante não sobrecozinhar para manter a textura al dente.
- Enquanto a massa cozinha, em um recipiente, coloque as gemas, o queijo parmesão, sal e pimenta. Misture até que fique homogêneo, criando uma base cremosa para a carbonara.
- Na mesma frigideira do bacon, retire um pouco da gordura. Isso ajudará a evitar que o prato fique muito oleoso.
- Quando a massa cozinhar, coloque a massa e uma concha da água de cozimento na frigideira com um pouco de gordura do bacon. A água de cozimento adiciona umidade e sabor.
- Adicione o creme de gemas com parmesão, coloque mais uma concha da água de cozimento e misture rapidamente, mexendo sem parar. Essa etapa exige atenção para que o creme não talhe.
- Ligue o fogo no baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos. O calor baixo e a mistura constante são fundamentais para obter a textura cremosa perfeita.
- Adicione os bacons reservados e sirva. O toque final de bacon crocante adiciona uma textura agradável ao prato.
Dica do chef
Para uma Carbonara ainda mais saborosa, é importante não cozinhar as gemas demais, pois elas devem manter uma textura suave e cremosa. Além disso, o uso de parmesão fresco ralado faz toda a diferença no sabor final do prato. Experimente também adicionar um pouco de pimenta fresca para realçar os sabores.
