Receita de Codorna assada com batatas e aspargos servido com molho de amora

Quando penso em receitas que me lembram da infância, sempre me vem à mente a Receita de Codorna assada com batatas e aspargos servido com molho de amora. Essa delícia é mais do que apenas um prato, é uma jornada de sabores e texturas que me transporta para momentos especiais ao redor da mesa com a família. Lembro-me do cheiro de codorna assando no forno, misturado com o aroma de batatas e aspargos refogados, tudo isso regado com um toque de molho de amora que adiciona uma doçura especial. A rotina de cozinha era sempre um momento de conexão, onde cada ingrediente era escolhido com carinho e cada etapa do preparo era uma oportunidade para compartilhar histórias e criar novas lembranças. E agora, ao preparar essa receita, sinto que estou revivendo aqueles momentos, com a mesma alegria e amor.

Ingredientes

• 820g de Codorna Vila Germânia
• 500g de batata bolinha Swift
• 300g de Aspargos Swift
• 300g de Amora Congelada Swift
• 20g de manteiga
• 50ml de vinho tinto
• 30g de cebola picada Swift
• 10g de alho picado Swift
• 50g de açúcar refinado
• 100ml de azeite
• 1 ramo de tomilho
• 1 ramo de alecrim
• Tempero para Aves Swift a gosto
• Sal a gosto
• Mix de pimentas Swift a gosto

Modo de Preparo

1. Para começar, tempere a codorna com sal, mix de pimentas e tempero para aves, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto com os temperos. Em seguida, acomode as codornas em uma assadeira e regue com metade do azeite, certificando-se de que elas estejam bem untadas para um cozimento uniforme.
2. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que as codornas fiquem douradas, o que dará a elas uma textura crocante por fora e suculenta por dentro.
3. Enquanto a codorna está no forno, aqueça o restante do azeite em uma frigideira e refogue as batatas com os aspargos, temperando com sal, mix de pimentas, tomilho e alecrim. Isso não apenas adiciona sabor, mas também uma textura agradável aos vegetais.
4. Em uma panela separada, aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola até que fiquem macios e fragrantes. Em seguida, acrescente as amoras, o açúcar e o vinho, deixando reduzir pela metade para criar um molho denso e saboroso.
5. Por fim, acomode os vegetais refogados em uma assadeira, coloque as codornas por cima e sirva acompanhado do molho de amora. Este é o momento final, onde todos os sabores e texturas se unem para criar uma experiência gastronômica inesquecível.