Quando penso em receitas que me lembram da infância, uma que sempre vem à mente é a Receita de Costela Suína com BBQ com Aligot de Mandioquinha. Essa combinação perfeita de sabores e texturas me transporta para momentos à mesa com a família, onde o cheiro de costela suína assada e o sabor do aligot de mandioquinha criavam uma atmosfera acolhedora e cheia de amor. A costelinha suína, o suco de laranja e a mandioquinha são alguns dos ingredientes principais que fazem dessa receita um verdadeiro deleite. Preparar esse prato é mais do que seguir uma receita; é reviver lembranças e criar novas, compartilhando o amor e o cuidado que colocamos em cada detalhe. É um momento para desacelerar, apreciar a simplicidade dos ingredientes e a complexidade dos sabores que se misturam de forma harmoniosa.
Ingredientes
- 1 peça de Costelinha Suína Bbq South Carolina (1kg)
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 600 g de mandioquinha
- 200 g de creme de leite de caixinha
- 1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado 80g
- 1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado 80g
- sal e Mix de Pimentas Swift a gosto
Modo de Preparo
- Para começar, preaqueça o forno a 200 °C. Enquanto o forno aquece, coloque a costelinha com o molho em uma assadeira pequena, posicionando o osso para baixo. Adicione o suco de laranja e cubra a assadeira com papel-alumínio para manter a umidade e o sabor. Leve ao forno e asse por 30 minutos.
- Após os primeiros 30 minutos, retire o papel-alumínio e regue a carne com o molho que se formou. Se necessário, adicione um pouco mais de água aquecida para garantir que a carne fique úmida e saborosa. Volte a colocar no forno por mais 30 minutos, permitindo que a costelinha fique bem assada e macia.
- Enquanto a costelinha está no forno, cozinhe a mandioquinha até que fique bem macia. Esprema e passe por uma peneira para obter um purê liso e cremoso. Essa etapa é crucial para o aligot, pois a textura suave é essencial para o prato final.
- Coloque o purê de mandioquinha em uma panela com o creme de leite e aqueça bem, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela. Adicione os queijos ralados e continue mexendo até que o queijo derreta completamente e forme um creme homogêneo, criando o característico “puxa” do aligot.
- Ajuste os temperos com sal e pimenta a gosto. É importante provar e ajustar os sabores para que fiquem equilibrados e agradáveis ao paladar.
- Finalmente, sirva a costelinha suína com o aligot de mandioquinha. A combinação da carne suína saborosa e macia com o aligot cremoso e cheio de queijo é simplesmente deliciosa. É um prato que certamente agradará a todos e criará novas lembranças à mesa.
Dica do chef
Para deixar o aligot ainda mais saboroso e cremoso, uma dica é adicionar um pouco de manteiga sem sal ao purê de mandioquinha antes de misturá-lo com o creme de leite e os queijos. A manteiga adiciona uma riqueza e uma textura que elevam o prato a um novo nível. Além disso, não hesite em experimentar com diferentes tipos de queijo para encontrar a combinação perfeita para o seu paladar.
