Receita de Costela Suína com Escabeche de Abobrinha

Quando penso em receitas que me lembram da infância, a Receita de Costela Suína com Escabeche de Abobrinha é uma das primeiras que vem à mente. Há algo especial em sentir o cheiro de costela suína assando no forno, misturado com o aroma do escabeche de abobrinha, que me transporta de volta às tardes de domingo em casa, rodeado pela família. A rotina de cozinha era sempre uma experiência compartilhada, onde cada um tinha seu papel, e o preparo da costela suína e do escabeche de abobrinha era um momento especial, pois envolvia ingredientes frescos e cheiros que preenchiam a casa. A sensação de preparar esses pratos, sabendo que logo estaríamos todos juntos à mesa, compartilhando histórias e risadas, é algo que carrego comigo até hoje. Essa receita, em particular, tem um lugar especial no meu coração, pois combina a suculência da costela suína com a frescura do escabeche de abobrinha, criando um conjunto perfeito para qualquer ocasião.

Ingredientes

• 1 embalagem de Costela Suína Temperada Swift
• azeite para untar
• 1 abobrinha média cortada em fatias finas
• 2 colheres (chá) de sal para polvilhar
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de Alho Picado Swift
• ½ xícara (chá) de Cebola Picada Swift
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• sal e Mix de Pimentas Swift a gosto
• cebolinha verde picada a gosto

Modo de Preparo

1. Para começar, preaqueça o forno a 180 °C. Enquanto o forno aquece, unte uma assadeira com azeite, coloque a costela suína e cubra com papel-alumínio. Asse por 40 minutos, permitindo que a costela cozinhe lentamente e absorva todos os sabores.
2. Após 40 minutos, retire o papel-alumínio e mantenha a costela no forno por mais 20 minutos, ou até que esteja dourada. Essa etapa é crucial para dar à costela uma crosta caramelizada e crocante.
3. Enquanto a costela está no forno, prepare o escabeche de abobrinha. Coloque a abobrinha em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe por 15 minutos, permitindo que o sal extraia um pouco da umidade da abobrinha, tornando-a mais crocante após o cozimento. Em seguida, passe a abobrinha por água corrente e escorra bem.
4. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e doure levemente o alho. Acrescente a cebola e refogue até que fique translúcida. Essa base de alho e cebola dará um sabor profundo ao escabeche.
5. Junte as tiras de pimentão, as fatias de abobrinha, sal e pimenta à frigideira. Misture bem e refogue por 2 minutos, permitindo que os sabores se misturem e as vegetais comecem a cozinhar.
6. Finalize o prato salpicando cebolinha verde picada a gosto sobre o escabeche e servindo-o acompanhando a costela suína. A combinação da costela suína suculenta com o escabeche de abobrinha fresco e aromático é simplesmente deliciosa.