Preparar uma refeição caseira é mais do que apenas cozinhar; é criar memórias, compartilhar amor e reunir a família ao redor da mesa. Uma dessas receitas que sempre me traz lembranças de infância é a Receita de Cubos de Acém cozido com Legumes e Purê. O cheiro de cebola e alho refogados, o sabor rico dos cubos de acém e a textura suave do purê de batata são apenas alguns dos elementos que tornam essa receita tão especial. É uma daquelas receitas que, ao preparar, você pode sentir o amor e o cuidado sendo colocados em cada etapa, desde o refogado inicial até o momento de servir. E é exatamente essa combinação de sabores e texturas que torna a Receita de Cubos de Acém cozido com Legumes e Purê um prato tão acolhedor e perfeito para dias especiais ou simplesmente para uma refeição de domingo em família.
Ingredientes
- 1kg de Cubos de Acém Swift
- 60ml de azeite
- 100ml de vinho tinto seco
- 50g de extrato de tomate
- 300g de tomate pelati
- 80g de cebola picada Swift
- 20g de alho picado Swift
- 200g de ervilha torta
- 200g de batata inglesa
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 100g de manteiga
- 100g de creme de leite fresco
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de sálvia
- Noz moscada a gosto
- Sal a gosto
- Mix de pimentas Swift a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, comece aquecendo o azeite sobre fogo médio. Em seguida, refogue o alho e a cebola até que fiquem translúcidos e fragrantes. Esse refogado é a base para o sabor rico da nossa receita.
- Adicione os cubos de acém à panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Doure a carne de todos os lados, certificando-se de que esteja bem selada para reter seus sucos.
- Retire a carne da panela e adicione o vinho tinto seco, o extrato de tomate e o tomate pelati. Mexa bem para descolar todos os pedaços caramelizados do fundo da panela, liberando assim todos os sabores intensos.
- Volte a carne para a panela e adicione a ervilha torta e o pimentão vermelho em cubos. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão, permitindo que todos os ingredientes sejam cozidos perfeitamente e que os sabores se misturem.
- Enquanto a carne cozinha, prepare o purê de batata. Coloque as batatas descascadas em uma panela, cubra com água e leve para cozinhar até ficarem macias. Retire da água e amasse as batatas enquanto ainda estão quentes.
- Em uma panela separada, aqueça o creme de leite fresco e adicione as batatas amassadas. Com a ajuda de um mixer, bata o purê até ficar liso e cremoso. Adicione a manteiga e mexa até que dissolva completamente. Tempere o purê com sal e noz moscada a gosto.
Dica do chef
Para deixar o purê de batata ainda mais cremoso e saboroso, não hesite em adicionar um pouco mais de manteiga ou creme de leite se achar necessário. Além disso, o uso de noz moscada pode ser ajustado ao seu gosto, pois ela adiciona um toque único e atraente ao prato. Lembre-se, a chave para um purê perfeito é bater as batatas enquanto ainda estão quentes, garantindo uma textura suave e uniforme.
