Receita de Ensopado Bourguignon

Quando penso em cozinhar, sinto-me transportado para momentos especiais com a família, ao redor da mesa, compartilhando histórias e sabores. A Receita de Ensopado Bourguignon é uma dessas receitas que me leva de volta no tempo, com seu aroma rico e sabor profundo, que envolve a casa inteira, criando uma atmosfera acolhedora. Com ingredientes principais como cubos de músculo, vinho tinto seco, cebola e alho, essa receita é um convite para uma jornada gastronômica que desperta os sentidos. Preparar o Ensopado Bourguignon é uma experiência que vai além da cozinha; é um ato de amor, um momento para se conectar com as pessoas e com a própria essência da culinária.

Ingredientes

• 1kg de Cubos de Músculo Swift
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 200ml de vinho tinto seco
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 l de caldo de frango caseiro
• 1 cebola cortada ao meio
• 6 cravos-da-índia
• 2 folhas de louro
• Folhas de 8 ramos de tomilho
• 300g de Cenoura Swift
• 2 xícaras (chá) de cebola-pérola descascada
• 300g de Champignon Fatiado Swift

Modo de Preparo

1. Para começar, tempere os cubos de músculo com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, aqueça uma panela com azeite e sele cada lado dos cubos de músculo por cerca de 4 minutos. Reserve-os para uso posterior.
2. Em seguida, refogue a cebola picada e o alho na mesma panela até que fiquem macios e fragrantes. Despeje metade do vinho tinto seco e refogue até que o líquido seja quase completamente absorvido. Repita o processo com o restante do vinho, permitindo que reduza e engrosse, o que enriquecerá o sabor do ensopado.
3. Adicione a manteiga à panela e, após derreter, acrescente a farinha de trigo. Misture bem para que a farinha seja completamente incorporada e cozinhe por mais 4 minutos, mexendo constantemente para evitar que queime. Este passo é crucial para o desenvolvimento do sabor e da textura do molho.
4. Agora, acrescente o caldo de frango caseiro aquecido à panela. Após levantar fervura, coloque os cubos de carne reservados de volta à panela, garantindo que fiquem bem cobertos pelo líquido. Este é o momento em que o ensopado começa a tomar forma, com todos os sabores se misturando e se intensificando.
5. Para dar um toque especial ao ensopado, prenda as folhas de louro em cada metade da cebola cortada, usando os cravos-da-índia como espetos. Coloque essas metades de cebola com louro e cravo no cozido, junto com as folhas de tomilho. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, com a panela semitampada, permitindo que os sabores amadureçam e se misturem harmoniosamente.
6. No final do cozimento, retire as metades da cebola com cravo e louro da panela. Adicione as cenouras baby, as cebolas-pérola e os cogumelos fatiados ao ensopado. Cozinhe por mais 15 minutos, ou até que as vegetais estejam macios e o ensopado atinja a consistência desejada. Ajuste o sal a gosto e sirva ainda quente, aproveitando ao máximo a experiência gastronômica.