Quando penso em uma refeição que me traz lembranças de família e momentos à mesa, sempre me vem à mente a Receita de Entrana na brasa acompanhado de brócolis e abacaxi defumados. É um prato que me leva de volta às tardes de domingo, quando a família se reunia e o cheiro de carne grelhada enchia a casa. A combinação da entranha suculenta com o brócolis e o abacaxi defumados é simplesmente perfeita. O processo de preparo, embora possa parecer complexo, é na verdade bastante acessível e recompensador. Desde o momento em que começamos a temperar a carne com sal de parrilla até o instante em que servimos o prato, acompanhado do abacaxi caramelizado e do brócolis saborosamente temperado, cada etapa é um convite para explorar sabores e texturas. Este prato não é apenas uma refeição, é uma experiência que nos conecta com as pessoas e os momentos que amamos.
Ingredientes
- 1 peça de Entrana Swift Legado 1855 kg
- 300g de brócolis Swift
- 200g de abacaxi em cubos Swift
- 20ml de azeite
- Mix de pimentas Swift a gosto
- Sal a gosto
- Sal de parrilla Swift a gosto
Modo de Preparo
- Primeiramente, tempere a carne com sal de parrilla a gosto, garantindo que cada parte da entranha esteja bem coberta. Este passo é crucial para realçar o sabor natural da carne.
- Quando a brasa estiver no ponto, coloque a carne na grelha baixa da churrasqueira. Grelhe por 5 minutos de cada lado ou até que o ponto desejado seja atingido. A paciência é chave aqui, pois o tempo de grelha pode variar dependendo da espessura da carne e do nível de cozimento desejado.
- Retire a carne da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Este descanso é essencial para preservar os sucos internos da carne, tornando-a ainda mais suculenta e saborosa.
- Enquanto a carne descansa, tempere o brócolis com sal, mix de pimentas e azeite. Em seguida, leve o brócolis e o abacaxi para a churrasqueira, colocando-os sobre uma frigideira de churrasqueira em grelha baixa. Cozinhe por 10 minutos, mexendo na metade do tempo, ou até que fiquem caramelizados. O abacaxi deve adquirir uma cor dourada e o brócolis deve ficar al dente, mantendo seu frescor.
- Finalmente, retire a carne da pausa, fatie-a e sirva acompanhada do brócolis e do abacaxi defumados. Este é o momento em que todos os sabores e texturas se unem, criando uma experiência gastronômica única e deliciosa.
Dica do chef
Para deixar o abacaxi ainda mais saboroso, tente deixá-lo marinando no azeite e no mix de pimentas por cerca de 30 minutos antes de levá-lo para a churrasqueira. Isso ajudará a realçar seus sabores naturais e a criar uma textura ainda mais agradável. Além disso, não hesite em experimentar com diferentes tipos de mix de pimentas para encontrar o equilíbrio perfeito de sabores para o seu paladar.
