Quando penso em receitas que me lembram de casa, a Receita de Filé de mapará com compota de tomate sempre vem à mente. É um prato que mistura sabores suaves e intensos, como o filé de Mapará Swift e o tomate picado Swift, criando uma experiência culinária única. A rotina de cozinha, com os cheiros de alho picado Swift e manjericão picado no ar, me transporta para momentos à mesa, compartilhando histórias e risos com a família. A sensação de preparar esse prato é especial, pois cada ingrediente é cuidadosamente escolhido para criar um equilíbrio perfeito de sabores. A Receita de Filé de mapará com compota de tomate é mais do que um prato; é uma lembrança viva de momentos felizes e amorosos.
Ingredientes
- 500g de filé de Mapará Swift
- 300g de tomate picado Swift
- 1 maço de manjericão picado
- 20g de alcaparras
- 100g de azeite
- 100g de cebola branca picada Swift
- 20g de alho picado Swift
- 10g de açúcar
- Mix de pimentas Swift a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Para começar, tempere os filés de Mapará com sal e mix de pimentas. Deixe-os descansar por 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem e sejam absorvidos uniformemente. Enquanto isso, prepare a caçarola a vapor, colocando água e levando para ferver. Uma vez fervente, acomode os filés na panela e cozinhe no vapor por 20 minutos, ou até que estejam completamente cozidos e macios.
- Em uma panela separada, aqueça o azeite sobre fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem levemente dourados. Essa etapa é crucial, pois desenvolve os sabores e aromas que complementarão o peixe.
- Adicione o tomate picado, o açúcar e o manjericão à panela. Cozinhe em fogo alto, permitindo que o tomate forme um molho com pedaços, sem a necessidade de mexer constantemente. Esse processo pode levar alguns minutos, mas o resultado é um molho rico e saboroso.
- Por fim, ajuste o sal e o mix de pimentas a gosto. Sirva o filé de Mapará com a compota de tomate por cima, acompanhado de alcaparras. A combinação de texturas e sabores é simplesmente deliciosa, criando uma experiência gastronômica única.
Dica do chef
Para deixar o prato ainda mais saboroso, experimente adicionar um pouco de suco de limão fresco sobre o filé de Mapará antes de servir. O limão realça os sabores do peixe e do molho de tomate, criando um equilíbrio perfeito de sabores ácidos e doces. Além disso, considere usar tomates frescos e de temporada para a compota, pois eles têm mais sabor e textura do que os tomates disponíveis o ano todo.
