Receita de Filé de Pescada levemente Defumado com Laranja

Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais, a Receita de Filé de Pescada levemente Defumado com Laranja é uma das primeiras que vem à mente. Essa delícia, feita com laranjas bahia, filé de pescada Swift e um toque de tomilho fresco, é mais do que apenas uma refeição – é uma jornada sensorial que me leva de volta às tardes de domingo em casa, rodeado pela família e pelo aroma saboroso que emanava da cozinha. A rotina de preparar essa receita é quase uma tradição, um momento para se conectar com as pessoas amadas e criar memórias que duram uma vida inteira. O cheiro da pescada defumada, o sabor doce e ácido das laranjas, e a sensação de compartilhar tudo isso ao redor da mesa – é um sentimento que palavras não conseguem capturar completamente. É um convite para experimentar, sentir e saborear a simplicidade e a riqueza de sabores que a Receita de Filé de Pescada levemente Defumado com Laranja tem a oferecer.

Ingredientes

• 2 laranjas bahia em rodelas
• 500 g de Filé de Pescada Swift
• ½ laranja bahia em meia-lua
• 1 colher (sopa) de Sal para Parrilla com Pimenta Swift
• 1 maço pequeno de tomilho fresco
• 3 colheres (sopa) de azeite para pincelar
• 150 g de Woods Chips para Defumação – Laranjeira Swift
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de Cebola Picada Swift
• ½ xícara (chá) de maracujá
• 3 xícaras (chá) de Farofa Tradicional Swift
• salsa fresca picada a gosto
• Sal para Parrilla com Pimenta Swift a gosto

Modo de Preparo

1. Para começar, disponha as rodelas de laranja em uma assadeira perfurada, formando uma “cama” para os filés de pescada. Em seguida, acomode os filés por cima das rodelas de laranja e tempere com sal para parrilla com pimenta a gosto. Essa etapa é crucial para garantir que a pescada absorva todos os sabores.
2. Coloque por cima de cada filé duas meias-luas de laranja e um pequeno ramo de tomilho. Isso não só adiciona mais sabor, mas também cria uma apresentação visual atraente.
3. Acenda a churrasqueira e deixe formar a brasa. Esse processo deve levar cerca de 20 minutos. É importante ter paciência, pois a brasa perfeita é essencial para o defumado.
4. Junte na brasa, aos poucos, pequenas porções de woods chips para defumação – laranjeira. Isso criará a fumaça necessária para assar e defumar os filés. Lembre-se de repetir o processo quantas vezes forem necessárias e evitar as labaredas, espalhando um pouco a brasa se elas ocorrerem.
5. Disponha a assadeira perfurada na segunda altura da churrasqueira, a 45 cm da brasa. Deixe assar por 25 minutos aproximadamente, ou até que os filés estejam cozidos por completo. Atenção para não sobrecozinhar.
6. Retire com cuidado da assadeira perfurada, usando sempre as rodelas de laranja como apoio. Sirva quente, aproveitando ao máximo o aroma e o sabor.
7. Aqueça uma panela e coloque a manteiga para derreter. Acrescente a cebola picada para dourar levemente e cozinhe por 3 minutos em fogo médio. Em seguida, junte o maracujá e mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
8. Adicione a farofa e mexa para absorver todo o tempero. Finalize com a salsa picada e o sal para parrilla com pimenta a gosto. Sirva com os filés de pescada, combinando todos os sabores em um prato harmonioso.