Receita de Fraldinha Assada com Farofa de Ovo e Bacon

Quando penso em receitas que me remetem a momentos de infância, a Receita de Fraldinha Assada com Farofa de Ovo e Bacon é uma delas. Lembro-me de tardes em casa, sentindo o aroma de fraldinha assando no forno, misturado com o cheiro de cebola e alho refogados. Essa receita é mais do que um prato, é uma jornada sensorial que nos leva a compartilhar momentos com a família e amigos. A combinação da carne suculenta com a farofa crocante e o sabor do feijão é simplesmente irresistível. Preparar essa receita é um ato de amor, que exige paciência e dedicação, mas o resultado é absolutamente gratificante. Vamos mergulhar nessa deliciosa jornada culinária e descobrir como preparar essa maravilha gastronômica.

Ingredientes

• 1kg de Fraldinha Swift
• Sal a gosto
• 2 cebolas picadas em meia lua
• 1 cabeça de alho em lâminas
• 350ml de cerveja escura
• 1 xícara (chá) de feijão-carioca
• 2 folhas de louro
• ½ xícara (chá) de Bacon em Cubos Swift
• 1 colher de (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 7 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
• Sal do Himalaia a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de arroz lavado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca biju
• Folhas de 3 talos de salsa picadas

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque o feijão, 1 folha de louro, 5 xícaras (chá) de água e cozinhe por 10 minutos, após pegar pressão. Enquanto isso, prepare o ambiente para a próxima etapa, pois a simultaneidade é chave nessa receita.
2. Enquanto o feijão cozinha, em uma frigideira média, coloque o óleo e refogue metade do bacon até dourar. Isso adicionará um sabor defumado incrível à farofa.
3. Acrescente ½ cebola picada e 3 dentes de alho picados à frigideira e refogue por mais 5 minutos. O aroma que se desenvolve aqui é fundamental para o sucesso da receita.
4. Coloque a pimenta calabresa em 1 concha do feijão cozido. Amasse com as costas da concha, ajuste o sal e misture ao feijão cozido restante na panela de pressão. Cozinhe por mais alguns minutos até apurar o caldo e reserve.
5. Preaqueça o forno a 200°C. Tempere toda a superfície da carne com sal rosa, garantindo que cada pedaço esteja coberto uniformemente.
6. Em uma assadeira média de bordas altas, coloque a carne com a gordura voltada para baixo e distribua a cebola em meia lua e o alho em lâminas. Adicione água suficiente para cobrir cerca de ¾ da altura da carne, cubra com papel-alumínio e leve-a para assar por cerca de 2 horas ou até que a carne esteja macia.
7. Durante a cocção, verifique se o líquido da assadeira secou. Caso tenha secado, adicione mais um pouco de água quente para manter a carne úmida e suculenta.
8. Enquanto a carne assa, prepare o arroz em uma panela média. Coloque o azeite e refogue ½ cebola picada e 2 dentes de alho picados até murcharem. Acrescente o arroz e refogue por mais 5 minutos, mexendo constantemente para evitar que o arroz queime.
9. Adicione a folha de louro, 2 xícaras (chá) de água e o sal a gosto. Cozinhe com a panela tampada até que o arroz esteja cozido e a água tenha secado. Deixe repousar tampado por 10 minutos e solte os grãos com o auxílio de um garfo. Reserve o arroz para ser servido junto com a carne e o feijão.
10. Quando a carne já estiver macia, deixe-a cozinhar por mais 15 minutos aproximadamente, ainda coberta com o alumínio, para que a cebola caramelize. Esse passo é crucial para obter a textura certa e o sabor caramelado.
11. Retire a assadeira do forno e reserve a carne em uma travessa. Leve a assadeira para uma das bocas do fogão, com a chama acesa em fogo baixo e adicione a cerveja. Com ajuda de uma espátula, vá soltando todo o fundo formado da assadeira. Ferva até o álcool evaporar, deixando um molho rico e saboroso.
12. Em uma frigideira média, prepare a farofa colocando o bacon e a manteiga em fogo baixo e doure o bacon. Acrescente o alho e refogue até dourar. Junte o ovo e mexa rapidamente. Acrescente a farinha, a salsa, desligue o fogo e misture bem. Ajuste o sal se necessário. A farofa está pronta para ser servida junto com a carne e o feijão.
13. Derrame o molho sobre a carne e sirva com o feijão, o arroz e a farofa. O resultado é um prato completo, cheio de sabores e texturas, perfeito para ser compartilhado em ocasiões especiais ou em um simples jantar de domingo.