A Receita de Fraldinha na brasa com vinagrete de grão de bico tostado é um dos pratos que mais me remetem a momentos felizes em família. Lembro-me de quando era criança e minha avó preparava essa deliciosa receita para nossos almoços de domingo. O cheiro de fraldinha grelhada e o sabor do vinagrete de grão de bico sempre me faziam sentir como se estivesse em um lugar especial. Agora, como adulto, gosto de preparar essa receita para meus próprios filhos e reviver aquelas lembranças queridas. A combinação da fraldinha suculenta com o vinagrete de grão de bico crocante é simplesmente perfeita. É um prato que não só satisfaz o paladar, mas também nos conecta com as pessoas e os momentos que amamos.
Ingredientes
- 1 peça de Fraldinha Sem Gordura Swift Legado 1855
- 50ml de azeite
- 300g de grão de bico Swift
- 80g de pimentão vermelho picado
- 80g de mandioquinha em cubos Swift
- 80g de espinafre Swift
- 100ml de azeite
- 30ml de vinagre de álcool
- 30g de suco de limão
- Sal de Parrilla Swift a gosto
- Sal refinado a gosto
- Mix de pimentas Swift a gosto
Modo de Preparo
- Primeiramente, tempere a carne com sal de parrilla a gosto. Isso ajudará a realçar o sabor natural da fraldinha.
- Quando a brasa estiver no ponto, coloque a fraldinha na grelha média da churrasqueira. É importante esperar o momento certo para grelhar, pois isso influencia diretamente no resultado final.
- Grelhe a fraldinha por 10 minutos de cada lado ou até que o ponto desejado seja atingido. A paciência é fundamental aqui, pois a carne precisa estar bem cozida, mas sem perder a suculência.
- Retire a carne da grelha e deixe descansar por 6 minutos antes de fatiar. Esse descanso é crucial para preservar os sulcos da carne e garantir que ela fique macia e saborosa.
- Em uma frigideira, coloque o azeite e acrescente o grão de bico, a mandioquinha e o pimentão. Deixe parado por 4 minutos e então mexa. Deixe novamente parado por mais 2 minutos, para garantir que todos os lados fiquem dourados. A ideia é alcançar um ponto de crocância que complementa perfeitamente a suculência da fraldinha.
- Acrescente o espinafre e misture até que ele murche. O espinafre adiciona um toque de frescor e cor ao prato, tornando-o ainda mais atraente e saudável.
- Retire a mistura da frigideira e, em um refratário, misture com o azeite, o vinagre, o suco de limão e tempere com sal refinado e mix de pimentas. Essa etapa é onde o vinagrete de grão de bico toma forma, adicionando um sabor único e refrescante ao prato.
- Sirva o vinagrete acompanhando a fraldinha trinchada. A combinação desses dois componentes principais é o que torna essa receita verdadeiramente especial.
Dica do chef
Para deixar o prato ainda mais saboroso, experimente adicionar um pouco de suco de limão fresco sobre a fraldinha grelhada antes de servir. O limão não apenas realça os sabores, mas também adiciona uma nota de frescor que complementa perfeitamente o sabor rico da carne e do vinagrete.
