Quando penso em receitas que me levam de volta à infância, uma delas é a Receita De Linguiça de Lombo com Purê com Bacon e Couve Manteiga. Lembro-me dos fins de semana em que minha família se reunia em torno da mesa, compartilhando histórias e risadas enquanto saboreávamos pratos caseiros. A cozinha era sempre um local mágico, cheio de cheiros e sabores que nos faziam sentir em casa. Essa receita, em particular, sempre foi especial, pois combina a suculência da linguiça de lombo com a cremosidade do purê de batata e o toque crocante do bacon. É uma combinação que nunca deixa de nos surpreender e satisfazer. Ao preparar essa receita, sinto-me conectado às minhas raízes e à tradição de cozinhar com amor. É um momento para desacelerar, apreciar os simples prazeres da vida e compartilhar com aqueles que amo.
Ingredientes
- 500g de linguiça de lombo fina Swift
- 30ml de azeite
- 250g de batata inglesa cozida sem casca
- 100ml de creme de leite
- 50g de manteiga
- 100g de couve manteiga cortada fininha
- 80g de bacon em cubos Swift
- 20g de cebola crispy Swift
- Noz moscada a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma chapa de ferro ou frigideira, aqueça o azeite e doure a linguiça de lombo. Isso dará um toque crocante por fora e suculento por dentro. Certifique-se de não queimar, apenas dourar uniformemente.
- Coloque duas colheres de água na chapa ou frigideira com a linguiça, tampe e deixe cozinhar internamente por 7 minutos. É importante não abrir a tampa durante esse tempo para garantir que a linguiça cozinhe uniformemente.
- Retire a linguiça da chapa ou frigideira e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. Isso ajudará a preservar a suculência e a garantir que a linguiça fique mais fácil de cortar.
- Enquanto a linguiça descansa, frite o bacon em cubos em uma frigideira até que fiquem dourados. O bacon deve estar crocante, mas não queimado. Retire o bacon da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira usada para o bacon, refogue a couve manteiga cortada fininha, temperando com sal e noz moscada a gosto. A couve deve ficar macia, mas ainda crocante.
- Com o auxílio de um amassador de batatas, amasse as batatas cozidas até que fiquem bem macias e sem grumos.
- Em uma panela, coloque as batatas amassadas junto com o creme de leite e leve para fogo baixo. Mexa constantemente até que o creme de leite seja completamente incorporado e forme um purê suave.
- Acrescente a manteiga ao purê e mexa até que se unifique completamente, formando uma textura cremosa e homogênea.
- Adicione a couve manteiga refogada e o bacon reservado ao purê, misturando bem para combinar todos os sabores.
- Tempere o purê com sal e noz moscada a gosto, ajustando os temperos conforme necessário. Sirva o purê junto com a linguiça de lombo, aproveitando a combinação perfeita de sabores e texturas.
Dica do chef
Para deixar o prato ainda mais especial, experimente adicionar um pouco de cebola crispy por cima do purê antes de servir. Isso não apenas adiciona um contraste de texturas, mas também um sabor adicional que complementa a linguiça e o purê. Além disso, se preferir uma opção mais leve, pode reduzir a quantidade de bacon ou substituí-lo por uma opção mais saudável, como tofu defumado, para manter o sabor sem o excesso de gordura.
