Receita de Lombo de Bacalhau Copacol com Leite de Coco e Pimentões

Preparar uma receita como a Receita de Lombo de Bacalhau Copacol com Leite de Coco e Pimentões me remete a lembranças de família, onde a cozinha era o coração da casa. O aroma dos pimentões e do bacalhau me transporta para momentos à mesa, compartilhando histórias e risos. A sensação de preparar esse prato é especial, pois cada ingrediente, como o leite de coco e os tomates, é cuidadosamente selecionado para criar um sabor único. A rotina de cozinha é uma terapia, onde cada passo é uma oportunidade para criar algo delicioso e compartilhar com os entes queridos. Essa receita é um exemplo perfeito disso, onde a combinação de sabores e texturas cria uma experiência culinária inesquecível.

Ingredientes

• 1 caixa de Bacalhau Dessalgado COPACOL (600g)
• 1 pimentão vermelho sem sementes, em rodelas
• 1 pimentão amarelo sem sementes, em rodelas
• 1 pimentão verde sem sementes, em rodelas
• 400ml de leite de coco
• 2 tomates maduros picados
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 4 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de sal
• Pimenta do reino moída à gosto
• 1 e meia xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de molho de tomate de sua preferência

Modo de Preparo

1. Para começar, coloque o Lombo de Bacalhau Dessalgado COPACOL descongelado em um recipiente com os pimentões em rodelas e cubra tudo com o leite de coco. Cubra com um plástico-filme e deixe na geladeira por cerca de 2 horas marinando. Esse passo é crucial para que o bacalhau absorva todos os sabores.
2. Após o tempo de marinada, retire o bacalhau e os pimentões do leite de coco, sem descartar o leite. Em uma panela alta, organize o Lombo de Bacalhau Copacol, os pimentões, os tomates, as cebolas e as azeitonas em camadas, criando uma composição harmoniosa e colorida.
3. No recipiente com o leite de coco, adicione o suco de limão, o azeite de dendê, o cheiro-verde, o coentro, o sal e a pimenta, e misture bem. Derrame essa mistura sobre o peixe e os vegetais na panela, e adicione a água. Leve ao fogo baixo até que comece a ferver. Em seguida, adicione o molho de tomate aos poucos, sem mexer, e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que o caldo reduza e fique levemente grosso. Sirva quente e aproveite!