Receita de Magret ao Molho de Vinho e Batatas Gratinadas

Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais, a Receita de Magret ao Molho de Vinho e Batatas Gratinadas sempre vem à mente. É um prato que evoca lembranças de família, de tardes passadas na cozinha, preparando algo especial para o jantar. O cheiro do peito de pato grelhando, o sabor do vinho do porto reduzido, e a textura das batatas gratinadas criam uma sinfonia de sabores e sensações que são simplesmente irresistíveis. Preparar esse prato é como voltar no tempo, revivendo momentos à mesa com os entes queridos, compartilhando histórias e risadas. É um momento para desacelerar, apreciar a simplicidade e a beleza da comida caseira, feita com amor e cuidado. E é exatamente isso que a Receita de Magret ao Molho de Vinho e Batatas Gratinadas oferece: um convite para entrar na cozinha, criar e compartilhar.

Ingredientes

• 480g de Peito de Pato
• Sal e Mix de Pimentas Swift a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de vinho do porto
• 4 batatas grandes
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo

1. Precalente o forno a 200°C. Enquanto isso, unte com uma colher de manteiga uma forma de bolo inglês, de 23cmx17cm, ou um refratário quadrado pequeno. Essa etapa é crucial para que as batatas não grudem.
2. Descasque as batatas e, com o auxílio de um fatiador de legumes ou mandolin, corte em rodelas bem finas. O objetivo é que elas fiquem tão finas quanto possível para uma textura perfeita ao final.
3. Faça uma camada de batatas, sobrepondo uma sobre a outra, como se fossem escamas. Tempere com sal e o mix de pimentas. Em seguida, faça mais uma camada de batatas, repetindo o processo de temperar. Continue até utilizar todas as batatas, criando uma camada sobre a outra.
4. Regue as batatas com o creme de leite e leve ao forno para gratinar por cerca de 45 minutos. No meio do tempo, coloque mais uma colher de manteiga por cima das batatas, para formar um gratinado bem dourado. Essa etapa é essencial para obter a textura crocante e o sabor rico.
5. Limpe os peitos de pato, se necessário, e na parte da gordura, faça cortes em losangos, sem chegar na carne, somente para marcar. Tempere com sal e o mix de pimentas. Esses cortes vão ajudar a distribuir o tempero e a gordura uniformemente.
6. Aqueça o azeite e uma colher de manteiga em uma frigideira antiaderente. Inicie grelhando o pato pela gordura, até ficar bem dourada. Vire e grelhe o outro lado, garantindo que fique cozido, mas ainda suculento.
7. Retire as peças de pato e reserve em local aquecido. Escorra parte da gordura da frigideira e adicione o vinho do porto. Raspe o fundo da frigideira para soltar todos os pedaços caramelizados, cozinhe até reduzir e o molho ficar espesso, como um xarope fluido. Esse molho é o toque final perfeito para o prato.
8. Corte as batatas em 2 porções e disponha no prato. Ao lado, coloque o molho e o peito de pato por cima. Essa apresentação simples, mas elegante, vai fazer com que o prato seja ainda mais especial.