Receita de Mignon Suíno Recheado com Tâmaras ao Molho Cremoso de Vinho

Quando penso em receitas que me lembram de momentos especiais com a família, a Receita de Mignon Suíno Recheado com Tâmaras ao Molho Cremoso de Vinho sempre vem à mente. É um prato que combina sabores intensos e texturas únicas, como o bacon picado e as tâmaras picadas, criando uma experiência gastronômica memorável. Preparar esse prato é como reviver momentos de alegria e amor, compartilhados ao redor da mesa. O aroma que enche a cozinha, a sensação de misturar ingredientes frescos e a expectativa de saborear cada mordida, tudo isso contribui para uma atmosfera acolhedora e cheia de carinho. Essa receita não é apenas sobre combinar ingredientes, mas sobre criar memórias que duram uma vida inteira.

Ingredientes

• meia xícara (chá) de bacon picado
• 15 tâmaras picadas
• 1 xícara (chá) de farinha de pão tostado e ralado
• 1 filé mignon suíno (cerca de 1 quilo)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 ramo de alecrim fresco picado
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 tabletes de MAGGI Caldo Bacon
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• meia xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• meia xícara (chá) de suco de maçã integral
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 caixinha de NESTLÉ Creme de Leite
• 2 pitadas de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Para começar, aqueça uma frigideira antiaderente e doure o bacon. Isso dará um sabor rico e defumado ao prato. Depois de dourado, escorra o excesso de gordura e adicione as tâmaras e a farinha de pão, misturando bem até formar uma farofa úmida. Reserve essa mistura para o recheio.
2. Em seguida, com o auxílio de uma faca, abra o filé mignon suíno em manta, formando um retângulo, sem furar a carne. Reserve para o recheio.
3. Em um recipiente, misture o alho, o alecrim, o manjericão, o azeite, os tabletes de MAGGI Caldo esfarelados e o açúcar mascavo, formando uma pasta. Essa pasta será a base do tempero para a carne.
4. Esfregue a pasta por toda a carne, de ambos os lados, certificando-se de que fique bem coberta. Em seguida, regue com o vinagre e suco de maçã e deixe marinar por cerca de 2 horas, em geladeira. Esse passo é crucial para que a carne absorva todos os sabores.
5. Depois de marinada, abra a carne sobre uma superfície e coloque o recheio reservado, espalhando e deixando cerca de 2 cm de espaço nas bordas. Enrole como um rocambole e prenda com um barbante de uso culinário.
6. Aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite e, em fogo alto, doure a carne recheada, deixando que tome cor de todos os lados. Isso dará uma crosta crocante e saborosa.
7. Coloque a carne em uma assadeira, regue com todo o tempero que sobrou da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C) preaquecido, por cerca de 50 minutos, virando de tempos em tempos e regando com o caldo formado.
8. Retire a carne do forno, reserve a assadeira e todo o conteúdo formado, e fatie a carne. Reserve-a aquecida enquanto prepara o molho.
9. Leve a assadeira reservada à chama do fogão e adicione a manteiga e cebola. Refogue, soltando tudo o que se formou no fundo da assadeira, para aproveitar todos os sabores.
10. Transfira tudo para uma panela, adicione a farinha de trigo e mexa bem para não formar grumos. Adicione o vinho branco e mexa até formar um molho encorpado.
11. Junte o NESTLÉ Creme de Leite e a pimenta-do-reino e sirva quente, sobre a carne fatiada reservada. Esse molho cremoso é o toque final perfeito para o prato.