Receita de Ossobuco com Molho de Tomate e Batata Gratinada

Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais com a família, a Receita de Ossobuco com Molho de Tomate e Batata Gratinada sempre vem à mente. É um prato que combina sabores intensos e texturas suaves, criando uma experiência culinária única. Lembro-me das tardes em que minha avó cozinhava isso para nós, o aroma de ossobuco e tomates frescos se espalhando pela casa, antecipando o jantar. A rotina de cozinha era uma parte integrante de nossas reuniões familiares, onde cada um tinha um papel, seja ajudando a preparar os ingredientes ou apenas esperando ansiosamente para saborear o resultado. A Receita de Ossobuco com Molho de Tomate e Batata Gratinada não é apenas um prato; é uma lembrança viva de amor, compartilhamento e momentos à mesa que nunca esquecemos.

Ingredientes

• 3 unidades de Ossobuco Swift
• ½ cebola em cubos médios
• 4 tomates em cubos grandes
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 200ml vinho tinto seco
• 3 dentes de alho em cubos pequenos
• 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• as folhas de alecrim fresco a gosto
• 4 batatas em lâminas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 50g de parmesão ralado
• Mix de Pimentas Swift a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça 3 colheres de manteiga na panela de pressão e sele os pedaços de ossobuco. Reserve. Este passo é crucial para dar um toque crocante à carne.
2. Ainda na mesma panela, refogue a cebola, o alho e os tomates. Em seguida, adicione o extrato de tomate, o vinho e as folhas de alecrim. Deixe cozinhar até que os sabores se misturem bem.
3. Volte com a carne para a panela e deixe pegar pressão por cerca de 30 minutos. Este tempo permite que o ossobuco fique macio e absorva todos os sabores.
4. Abra a panela e deixe o molho apurando em fogo baixo com a tampa aberta, por aproximadamente 15 minutos. Isso ajudará a concentrar os sabores do molho.
5. Pré-aqueça o forno em 180ºC. Enquanto isso, lave bem as batatas e corte em lâminas. Esta etapa é importante para a batata gratinada.
6. Em uma panela pequena, derreta o resto da manteiga com a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite e misture sem parar até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Este creme branco é essencial para a gratinada.
7. Em um refratário untado com manteiga, acomode as batatas, adicione o creme branco e polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno até gratinar. Sirva em seguida, acompanhado do ossobuco e do molho de tomate.