Receita de Paleta de Cordeiro com Purê Rústico de Alho Assado

Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais, a Receita de Paleta de Cordeiro com Purê Rústico de Alho Assado é uma das que sempre me vem à mente. Essa delícia é capaz de reunir a família e amigos ao redor da mesa, criando uma atmosfera acolhedora e cheia de amor. Com ingredientes principais como paleta de cordeiro, alecrim, cebola e alho, essa receita promete um sabor incrível e uma textura que vai satisfazer até os paladares mais exigentes. Preparar essa receita é como uma viagem no tempo, lembrando-me das tardes em que minha família se reunia na cozinha, compartilhando histórias e risos enquanto o aroma do cordeiro assado enchia o ar. É um momento de conexão, de compartilhar amor e cuidado através da comida, e é exatamente isso que a Receita de Paleta de Cordeiro com Purê Rústico de Alho Assado proporciona.

Ingredientes

• 1 peça de Paleta de Cordeiro da Patagônia Swift
• sal e Temperos para Cordeiro Swift a gosto
• 3 ramos de alecrim
• ½ embalagem de Cebola Picada Swift
• 3 colheres (sopa) de Alho Picado Swift
• 3 xícaras (chá) de vinho branco seco
• a marinada coada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 600 g de batatas
• 2 cabeças de alho inteiras
• azeite a gosto
• sal e Mix de Pimentas Swift a gosto
• alecrim a gosto
• vinagre balsâmico a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

1. Para começar, coloque a paleta de cordeiro em uma travessa e faça furos com uma faca por toda a peça. Isso vai ajudar a marinada a penetrar melhor na carne. Tempere com sal e tempero para cordeiros a gosto, certificando-se de que a carne esteja bem coberta.
2. Em seguida, coloque as folhas de alecrim, a cebola, o alho sobre a paleta de cordeiro e regue com o vinho branco. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas, virando a peça na metade do tempo. Essa etapa é crucial para que a carne absorva todos os sabores.
3. Retire a paleta da marinada e embrulhe-a com cerca de 6 voltas em papel celofane próprio para uso em churrasqueira, vedando bem para que não saiam os líquidos. Leve à grelha da churrasqueira, em brasa média, e asse por 40 minutos de cada lado. É importante manter a churrasqueira em uma temperatura estável para um cozimento uniforme.
4. Retire o celofane e doure cada um dos lados, pincelando a marinada para que não fique ressecado. Depois, retire da churrasqueira e aguarde 5 minutos antes de fatiar. Essa pausa permite que os sucos se redistribuam, tornando a carne ainda mais suculenta.
5. Coe a marinada restante e, em uma panela, derreta a manteiga e coloque a farinha de trigo, misturando bem até formar uma pasta. Adicione a marinada coada, mexa bem e cozinhe até engrossar. Essa etapa é importante para criar um molho rico e saboroso.
6. Enquanto isso, embrulhe as batatas em papel-alumínio e leve à brasa da churrasqueira. Asse até que fiquem bem macias. Corte a tampa das cabeças de alho, coloque sobre um quadrado de papel-alumínio, tempere com sal, mix de pimentas, azeite, alecrim e vinagre balsâmico. Feche em formato de trouxinhas e leve à brasa da churrasqueira até que fiquem macias, cerca de 40 minutos.
7. Retire a cascas das batatas e a polpa dos dentes de alho com cuidado, pois ambos estarão quentes. Amasse tudo junto em uma tigela com auxílio de um garfo ou de um amassador de batatas, adicione a manteiga e o leite, misturando bem. Ajuste os temperos e sirva com a paleta de cordeiro. O resultado é um purê rústico e delicioso, perfeito para acompanhar o cordeiro assado.