Receita de Pernil de Cordeiro Assado com Crosta de Ervas

Quando penso em receitas que me remetem a momentos especiais com a família, a Receita de Pernil de Cordeiro Assado com Crosta de Ervas sempre vem à mente. É um prato que evoca lembranças de domingos à tarde, cheiro de comida saindo da cozinha e a sensação de amor e cuidado que envolve o preparo de uma refeição especial. Com ingredientes como pernil de cordeiro da Patagônia Swift, suco de limão e folhas de alecrim fresco, essa receita promete uma explosão de sabores e aromas que certamente agradará a todos. É um prato que requer um pouco de paciência, mas o resultado é mais do que recompensador. Ao preparar essa receita, sinto-me conectado às tradições culinárias que foram passadas de geração em geração, e o cheiro do pernil assado com a crosta de ervas é como um abraço quente que nos envolve a todos.

Ingredientes

• 2kg de Pernil de Cordeiro da Patagônia Swift
• Suco de 1 limão
• Pimenta-calabresa a gosto
• 2 batatas-doces grandes cortadas em rodelas
• 200ml de Caldo Culinário de Legumes Swift
• Sal a gosto
• 2 pãezinhos amanhecidos e ralados
• 2 colheres (sopa) de Alho Picado Swift
• Raspas de 1 limão
• ½ xícara (chá) de castanha-do-pará triturada
• ¼ de xícara (chá) de folhas de alecrim fresco
• 6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de Cebola Picada Swift
• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 colheres (sopa) de xarope de romã
• 1 xícara (chá) de arroz vermelho já cozido
• Sementes de 3 romãs
• Folhas de hortelã (para decorar)

Modo de Preparo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, tempere o pernil com o suco de limão, o sal e a pimenta-calabresa, certificando-se de que todos os lados estejam bem cobertos.
2. Unte uma assadeira com manteiga, cobrindo o fundo com as rodelas de batata-doce. Regue com o caldo de legumes, garantindo que as batatas fiquem bem úmidas.
3. Coloque o pernil por cima das batatas, cubra-o com papel-alumínio e asse por aproximadamente 2 horas, ou até que o pernil esteja macio.
4. Misture o pão ralado, dois dentes de alho picados, as raspas de limão, a castanha triturada, o alecrim e 5 colheres de manteiga, formando uma pasta homogênea.
5. Tire o pernil do forno e retire o papel-alumínio. Espalhe a pasta sobre o pernil, pressionando bem para que adira. Leve novamente ao forno para terminar de assar e dourar a crosta.
6. Enquanto o pernil está dourando, em uma panela, aqueça uma colher de azeite e uma de manteiga. Doure a cebola e o alho até que fiquem fragrantes.
7. Adicione o arroz à panela e refogue por alguns minutos. Junte o xarope de romã, 2 xícaras de água fervente e o sal. Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada até que o arroz esteja cozido.
8. Ao término do cozimento, misture o arroz vermelho e as sementes de romã. Sirva o pernil assado com a crosta de ervas acompanhado do arroz, decorado com sementes de romã e folhas de hortelã.