Receita de Picanha defumada com molho de champanhe

Quando penso em receitas que me lembram da infância, logo me vem à mente a Receita de Picanha defumada com molho de champanhe. É um prato que sempre foi presente em nossas reuniões de família, especialmente em feriados e fins de semana. A combinação do sabor defumado da picanha com o sabor rico do molho de champanhe é simplesmente irresistível. E o melhor de tudo é que, apesar de ser um prato um pouco mais elaborado, é surpreendentemente fácil de preparar. Com ingredientes como carvão Swift, páprica picante Swift e champanhe, você tem todos os elementos necessários para criar uma refeição verdadeiramente especial. Então, se você está procurando por uma receita que vai impressionar seus convidados e satisfazer seu paladar, então a Receita de Picanha defumada com molho de champanhe é a escolha perfeita.

Ingredientes

• 7 kg de Carvão Swift
• Álcool em Gel Acendedor Swift o quanto baste
• 1 peça de Picanha Swift Gran Reserva
• 1 colher (sopa) de Páprica Picante Swift
• 1 colher (sopa) de cebola em pó
• 1 kg de Wood Chips para defumação Macieira Swift
• Sal com Pimenta para Grelhados Swift a gosto
• 500 g de tomate cereja em rama
• 2 colheres (sopa) de Cebola Picada Swift
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 folhas de louro
• 400 ml de champanhe
• 100 ml de Caldo Culinário de Carne Swift
• 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• salsa picada a gosto

Modo de Preparo

1. Para começar, acenda o fogo com o álcool em gel acendedor e o carvão. Deixe formar brasa, é importante ter paciência nesse processo, pois a brasa é fundamental para o sabor defumado da picanha.
2. Enquanto a brasa está formando, deixe a picanha, que já deve estar descongelada, em temperatura ambiente por alguns minutos. Isso ajuda a equalizar a temperatura da carne, garantindo um cozimento mais uniforme.
3. Tempere a peça de picanha com a cebola em pó e a páprica picante. Esses temperos vão dar um sabor incrível à carne, então não hesite em usar generosamente.
4. Coloque a picanha na terceira altura da churrasqueira, a aproximadamente 50 cm da brasa. Essa distância é crucial para que a carne cozinhe lentamente e absorva todos os sabores da defumação.
5. Alimente a brasa com um punhado de Wood Chips. O objetivo aqui é defumar levemente a picanha, então é importante manter a brasa acesa e alimentada com os Wood Chips para produzir a fumaça e o calor leve.
6. Esse processo de defumação deve durar aproximadamente 3 horas, o que pode parecer longo, mas vale a pena. A picanha estará perfeitamente cozida por dentro e com um sabor defumado incrível por fora.
7. Depois de 3 horas, retire a picanha da churrasqueira e deixe-a descansar por ao menos 20 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, tornando a carne ainda mais suculenta e saborosa.
8. Enquanto a picanha está descansando, grelhe os tomates em rama na primeira altura da churrasqueira por 5 minutos. Eles vão adquirir um sabor ligeiramente caramelizado que combina perfeitamente com a picanha.
9. Tempere a picanha fatiada e os tomates com o sal com pimenta a gosto. É importante não exagerar no tempero, pois a picanha já tem um sabor rico e defumado.
10. Leve ao fogo médio uma panela média para aquecer e doure levemente a cebola no azeite. Em seguida, junte a farinha, o açúcar mascavo e mexa com a ajuda de um batedor de claras. Acrescente o louro, o champanhe e o caldo culinário de carne, mexendo sempre.
11. Deixe cozinhar por ao menos 20 minutos, mexendo sempre, até que o molho esteja rico e cremoso. Se necessário, abaixe o fogo para garantir que o molho não queime ou fique muito espesso.
12. Finalize o molho com o creme de leite fresco e a salsa picada. Isso adiciona uma textura suave e um sabor fresco ao molho, perfeitos para acompanhar a picanha defumada.
13. Sirva a picanha quente, acompanhada do delicioso molho de champanhe. É um prato que certamente vai agradar a todos e se tornar um favorito em sua casa.